Rødbeder er en grøntsag, der altid på en eller anden måde inkluderer vores menu. Hvordan opbevares rødbeder til vinteren derhjemme? Dette spørgsmål bliver især relevant, hvis du er ejer af din egen have eller sommerhus. I næsten hvert hus kan du altid finde et par rodgrøntsager. Og hvis du dyrker det til salg eller høster det som kæledyrfoder, bliver spørgsmålet om afgrødens sikkerhed især relevant. Lad os se nærmere på, hvordan man opbevarer roer derhjemme, og hvordan man gør det rigtigt.
Denne grøntsag er faktisk et uundværligt produkt, vi bruger det til fremstilling af første retter, salater, side retter og konservering.
Særegenheder ved opbevaring af roer stort set adskiller sig ikke meget fra de generelle sikkerhedsstandarder for grøntsager. Der er dog nogle nuancer, gamle folketricks, der giver dig mulighed for at gemme smag og sunde kvaliteter ved denne rodafgrøde før en ny høst.
Høstfoto:
Opbevaring af rødbeder, grundlæggende regler
Høsttid er ikke mindre vigtig end at forberede rodafgrøder til opbevaring. Det skal også huskes, at hver sort har sine egne individuelle modningsdatoer. Således vil tidlige modne sorter være klar til høstning i 50-80 dage fra det øjeblik, hvor de første frøplanter ser lyset. Omkring midten af sommeren / begyndelsen af august kan tidlig rødbeder fjernes fra jorden.
Midtmodne sorter er klar til høst efter ca. 80-100 dage fra tidspunktet for fremkomst af frøplanter, i midten eller slutningen af august vil det allerede være muligt at høste. Nogle gange kan høsttiden forsinkes indtil de første dage af efteråret, dette sker, hvis såingen blev udført i det sene forår eller i begyndelsen af sommeren.
Sent sorter modnes den længste, cirka 100-130 dage, slutningen af september er det bedste tidspunkt til høst.
Når du planlægger opbevaring af roer til vinteren, er det vigtigt at overholde disse datoer. I slutningen af sommeren observeres ikke længere aktiv varme, tørken er "nej", rodafgrøder begynder at få vægt og næringsstoffer.
Hvis rodafgrøden ikke fjernes fra jorden i tide, kan den fryse, er det ikke nødvendigt at tale om kvalitetslagring. Frosne rodafgrøder adskiller sig ikke i at opretholde kvalitet, og fragmenter, der er påvirket af frost, begynder at rådne. Du skal vide, at kun sunde, velhøstede, mellemstore grøntsager bedst kan modstå vinteropbevaring, samtidig med at de bevarer deres smag og sunde egenskaber.
Hvordan opbevares rødbeder? Umiddelbart efter at grøntsagerne er gravet op, skal de tørres godt. Hvis dagen er solrig, kan dette gøres lige på jorden, nær sengene. I varmt solskinsvejr er 2-3 timer nok. Når det regner, skal rodafgrøder flyttes til et tørt rum med god ventilation, nedbrydes i et lag og opbevares i 3-7 dage.
Det er også værd at overveje, at forskellige sorter af rodafgrøder opbevares på forskellige måder. Der er dem, som du straks skal bruge til deres tilsigtede formål, og nogle kan ligge i flere måneder uden at miste deres kvaliteter. For eksempel er sorter som Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter bedst egnede til langtidsopbevaring. Disse grøntsager har en temmelig tæt hud og en stabil immunitet mod bakterier, der provoserer udseendet af rådne. Eller tværtimod, cylindersorten, som mange elsker for sin smag, er generelt ikke egnet til vinterforsyning.
Processen med at udvinde rodafgrøder fra jorden udføres ved hjælp af den gode gamle spade eller pitchfork. Alt skal gøres omhyggeligt, ikke for at beskadige grøntsagernes integritet, fordi "sårede" prøver ikke længere er egnede til langtidsopbevaring.
En anden vigtig nuance er at rense rodafgrøden fra jorden delikat, du kan ikke slå grøntsager mod hinanden, især da du ikke bruger skarpe genstande til at fjerne tørrede klumper. Hvis rodafgrøder er blevet beskadiget, selv let ridset, skal den bruges som instrueret så hurtigt som muligt.
Hvordan skærer man toppen af roer til opbevaring? Korrekt topping er også vigtigt. Du kan ikke rive stænglerne manuelt af eller dreje dem, de skal skæres omhyggeligt med en skarp kniv, idet de efterlader ca. 1 cm. Når du skruer topene af, er grøntsagen altid beskadiget. Selv hvis disse skader er minimale - er det uacceptabelt til opbevaring. Hovedroden kan afkortes lidt, hvis den overstiger 6-8 cm, og lad de korte være som de er. De laterale rodprocesser skal også beskæres.
Og til sidst et af de vigtigste spørgsmål - Skal jeg vaske rødbeder inden opbevaring om vinteren? Roer, uanset hvilken sort de er, vaskes aldrig før de opbevares! Ikke kun vask, men endda befugtning af rodafgrøder er ekstremt uønsket, fordi den tynde belægning af jorden på grøntsagen fungerer som en slags skjold, der bidrager til langvarig opbevaring. Det er tilstrækkeligt at få på sig havehandsker og manuelt fjerne store jordklumper.
Beskærede toppe, foto:
Sammenfattende med de grundlæggende krav og forberedelse til opbevaring konkluderer vi, at syge, sårede, for store med spor af rådne rodafgrøder til overvintring ikke vil fungere. Men hele, intakte, sunde mellemstore rodafgrøder er helt rigtige.
Sådan opbevares rødbeder
Lad os se på de mest praktiske og mest almindeligt anvendte indstillinger til opbevaring af rodafgrøder. Enhver valgt metode afhænger helt af dine præferencer og muligheder. Hvis du har et grøntsagerhus eller en kælder - det er fantastisk, men hvis ikke, så kan selv en almindelig lejlighed blive et lagersted - dette er ganske muligt.
Opbevaring af roer til vinteren i kælderen er den bedste mulighed for alle tilgængelige. De vigtigste krav til opretholdelse af opretholdelse af rodafgrøder er:
• Fugtighedsniveau - ca. 90%;
• Mangel på lys;
• God ventilation;
• Lufttemperatur fra 0 til +2 ° C - ikke højere og ikke lavere end denne indikator. Faren for frost samt en stigning i temperaturen til + 4 ° C (rodafgrøder begynder at spire i rodafgrøder) bør udelukkes;
• Tilstedeværelsen af mindst en minimumshøjde (10-15 cm) over gulvet.
Hvor opbevarer rødbeder? Hvad angår containere til grøntsager eller den måde, de er lagt på, er alt efter ejerens skøn. Rodafgrøder kan stables i træ- eller plastbeholdere, poser, anbringes på hylder eller dækkes med savsmuld og sand. For at optimere den løse metode til opbevaring af grøntsager skal du lave et trætrådstativ og lægge det på gulvet. Denne teknik vil bidrage til en bedre cirkulation af luftmasser, hvilket vil have en god effekt på din afgrøde. Opdel dine vegetabilske bestande i små og store knuder og opbevar dem separat. Dette er meget mere praktisk - du ved, hvor grøntsager i den ønskede størrelse opbevares.
Sandopbevaring
En temmelig almindelig metode, mens flodsanden skal være ren og calcineret. Brug en ovn eller brændende sol til dette. Den vigtigste ting her er desinfektion, da roerne uddybes, skulle sandet være helt afkølet. Knoldene skal begraves, så de ikke rører tønderne. Fra oven skal du også hælde et lag sand (mindst 2-3 cm).
Slibning af grøntsager, foto:
Kartoffelopbevaring
Denne metode er praktisk, idet disse to grøntsager kommer fra jorden, hvilket betyder, at de vil være komfortable sammen. Hvordan opbevares rødbeder? Dette kvarter praktiseres meget ofte af gartnere, roer er lagt ud oven på kartoffelknolde. Således skabes et acceptabelt fugtighedsniveau, fordi kartoffelen aktivt giver den væk under opbevaring. For den bedste effekt kan du sikkert lægge oven på rodfrugterne hovederne af hvidløg eller løg. Disse grøntsager udsender som bekendt desinfektionsmidler, der renser atmosfæren i forrådsrummet og neutraliserer skadelige bakterier.
Opbevaring i plastikposer
Også en god måde at konservere rødbeder på. Det vigtigste er ikke at binde poser, ikke at begrænse adgangen til luft til grøntsager. Du kan fylde op med bulk-plastposer, fylde dem med knolde på henholdsvis 30 eller 40 kg, henholdsvis deres størrelse.
Saltopbevaring
Hvordan opbevares rødbeder i kælderen om vinteren for at give dem ekstra beskyttelse? Prøv en pålidelig gammeldags metode til opbevaring af rodafgrøder - salt, som som du ved har antimikrobielle egenskaber og forhindrer rådne. Hvis du drysser grøntsager med det, er de garanteret godt at tolerere vinteren og vare, indtil de er varme. Til den lave pris giver salt ikke desto mindre kraftig beskyttelse af rodafgrøder. Du kan ikke kun hælde dem med tørt salt, men også behandle dem med en tyk saltopløsning. Efter tørring tolererer sådanne "krydret" grøntsager tilstrækkeligt langvarig opbevaring.
Vinterroer - opbevaring i savsmuld eller aske
I stedet for salt til hældning af rodafgrøder kan du med succes bruge almindelig aske, der tidligere er sigtet gennem en fin sigte. Ask hæmmer også rådne, ligesom salt. Gode resultater gives ved at hælde grøntsager med krittpulver (forhindrer visne), tørv, tyrsa eller savsmuld. Disse tørre produkter af naturlig oprindelse udsender ikke skadelige stoffer. De indeholder ikke kemikalier og vil derfor ikke skade din afgrøde. Også kendte tilfælde af skiftende grøntsager med bregne blade, valnødder, peberrod, malurtgrene. Du kan sikkert bruge disse "gaver" af naturen, der vokser i dig, plus alt det, de har beskyttende egenskaber.
Kaste rodafgrøder med savsmuld, foto:
Lageropbevaring
Dette er også en gammel måde at opbevare vegetabilske lagre på, ufarlig og meget effektiv. Ler opsamles (prøv at vælge et miljøvenligt sted til dette), sigtes gennem en stor sigte (du kan bruge en bygningssigt), fortyndes med vand for at opnå en konsistens, der ligner rømme. Rodgrøntsager falder efter tur i denne opslæmning, og efter fuldstændig tørring, dækket med en sådan beskyttende skorpe, sendes de til yderligere opbevaring. Lerlaget forhindrer forfald, udvikling af sygdomme.
Lerbelægning af grøntsager, foto:
Hvordan opbevarer rødbeder i en lejlighed?
Alle ovennævnte metoder til opbevaring af grøntsager er gode, hvis du har en kælder eller en grøntsagsforretning. Men hvad nu hvis du bor i en lejlighed? Der er en vej ud - brug en loggia eller balkon, bedst lukket eller glaseret. Det er vigtigt, at kviksølvsøjlen i termometeret på balkonen ikke falder under nul. Til dette formål er en beholder fyldt med sand, træ eller plast optimal.
REKLAME
Hvordan opbevarer rødbeder i en lejlighed? Sandet skal være rent, sigtet og kalcineret, til disse formål kan du som nævnt ovenfor bruge ovnen. Et lag flodsand hældes i kassen, rodafgrøder lægges (så de ikke kommer i kontakt med hinanden), sand hældes igen ovenfra, og derefter lægges roerne ud igen. Topgrøntsager er dækket med et sidste lag sand. Denne metode hjælper med at holde dem i flere måneder. Grøntsagernes tilstand er fremragende.
Påfyldning af rodafgrøder med sand, foto:
Hvis balkonen ikke er glaseret, kan du udstyre den såkaldte "minikælder" - en voluminøs, tæt slået trækasse isoleret med skum eller polystyrenskum inde. Inde i en sådan "kælder" kan du installere en lille lampe, den vil ikke kun tilføje komfort at bruge, men vil også udføre mini-opvarmning af tanken. Det vigtigste er at arrangere alt, så grøntsagerne ikke fryser med frysens begyndelse, ellers bliver de uegnet til mad, mister deres nyttige egenskaber.
Hvordan opbevares rødbeder derhjemme, selvom der ikke er nogen balkon?
Vi drager fordel af alle de mørke steder: det kan være et spisekammer, plads under senge, garderobeskabe eller under borde. Hovedbetingelsen er, at disse steder skal være fjernt fra radiatorer eller varmeapparater. Her har du igen brug for kasser, hvis størrelser komfortabelt skal passe til alle tilgængelige lejlighedsområder. Rodafgrøder, igen, skal dryses med savsmuld, sand eller kridt, leropløsning kan også bruges.
Sørg for, at der ikke trænger ind noget klart lys der.
Under sådanne forhold overvintrer grøntsager godt, mister ikke deres udseende og ernæringsværdier i mindst 4 måneder. Det vigtigste er, at du ikke glemmer at med jævne mellemrum sortere bestande, fjerne ødelagte eller mistænkelige rodafgrøder.
Hvordan opbevares rødbeder i køleskabet?
Hvis høstvolumen er lille, er køleskabets nedre rum velegnet til opbevaring. Knolde kan pakkes med papir eller folie. Således kan de opbevares i cirka en måned, men hvis de ligger længere, vil de begynde at miste fugt og nyttige egenskaber. Ud over indpakningspapir eller folie kan du bruge plastposer med huller. Særlige plastbeholdere (fødevarer) er også egnede til disse formål.
Husk, at roer ikke skal vaskes før opbevaring!
Frys af rødbeder
Separat er det værd at nævne frysning, men dette er snarere en alternativ, ekstrem metode til opbevaring af denne grøntsag, da den med denne fremgangsmåde mister en betydelig del af dens nyttige egenskaber. Rodafgrøder vaskes, knuses for hånd eller ved hjælp af en madprocessor, lagt i plastbakker eller plastposer, lagt i fryseren.
For at opsummere er det værd at understrege, at nøglen til langsigtet behagelig opbevaring af roer oprindeligt er en velorganiseret høst. Et vigtigt valg er sorten, der er kendetegnet ved god holdbarhed.
Nu ved du hvordan man klipper roerne til opbevaring om vinteren, samt hvilken sammensætning der er bedre at vælge til at hælde grøntsager. Hvis der ikke er nogen kælder - det betyder ikke noget, du kan udstyre et grøntsagerhus derhjemme, hvordan du udstyrer en kasse til knolde - nu ved du også. Med korrekt organiseret kælderopbevaring kan denne virkelig uundværlige grøntsag opbevares i ca. 7-8 måneder. Hjemme i overensstemmelse med alle regler, skal roer komfortabelt "leve" op til 4 måneder.
Anbefalinger og tip til, hvordan man kan holde roer til vinteren derhjemme, bliver også relevante for andre grøntsager, for eksempel - gulerødder, næse, rutabaga. Nu kan du være sikker på, at lækker rød borscht, grøntsagskoteletter, alle slags salater og side retter vil gå godt ud, fordi sunde rødbeder altid er ved hånden.