Den lille rovfisk har en unik smag og er mest værdsat for sin evne til at stimulere produktionen af insulin og sænke blodsukkeret. Men af særlig ernæringsværdi er lodde-kaviar. Efter at have undersøgt dens fordele og skader, er mange tvunget til at indrømme, at det på ingen måde er ringere end rød kaviar. Læs om loddeens sammensætning og egenskaber, og hvordan det påvirker den menneskelige krop.
Hvilke gavnlige stoffer indeholder det?
Lodde er 78% vand, 13% protein og 7 til 18% er fedt (inklusive omega-3 syrer). Kalorieindhold og fedtindhold afhænger af sæsonen. Forårfangst betragtes som diæt, den er kun 116 kcal. Efterårsfisk kan indeholde 2 gange mere kcal - op til 217 pr. 100 g. Der er ingen kulhydrater i lodde, den absorberes let og giver hurtigt energi.
Liste over næringsstoffer indeholdt i lodde i faldende rækkefølge:
- kalium - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- klor - 165 mg;
- svovl - 140 mg;
- natrium - 70 mg;
- magnesium og calcium - 30 mg hver;
- vitamin PP - 3,6 mg
- vitamin C - 1,8 mg;
- E-vitamin - 1,5 mg;
- zink - 1 mg;
- kobber - 0,2 mg;
- vitaminer B2 og B6 - 0,15 mg hver;
- Mangan - 0,05 mg;
- jern - 0,04 mg;
- Vitamin B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- A-vitamin - 60 mg;
- chrom - 55 mcg;
- iod - 50 mcg;
- Vitamin B9 - 17 mcg;
- kobolt - 8 mcg;
- molybdæn og nikkel - 5 mcg hver.
De mest markante med hensyn til at imødekomme det daglige behov for lodde er: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kobolt (80%), kobber (21%) og kalium ( 12%).
Fordele for kroppen
Den rige sammensætning af lodde taler for sig selv. Havfisk fra smeltefamilien er nyttig til at bevare sundheden i mange organer og systemer: skjoldbruskkirtlen, hjernen, nerver, blodkar, hjerte, knogler og muskelvæv. Dets vigtigste værdifulde egenskaber:
- lodde normaliserer blodsukkeret;
- styrker tandemaljen og knoglerne;
- fremskynder metabolismen og normaliserer fordøjelseskanalen;
- anbefalet som diætprodukt;
- bremser aldringsprocessen efter 50 år;
- forbedrer seksuel funktion hos kvinder og mænd;
- stabiliserer hjerterytmen;
- Hjælper med at komme sig hurtigt efter en skade, sygdom, stress.
Det anbefales at introducere det i en ugentlig diæt til diabetikere og kerner. Diætfisk er indiceret til gigt og kronisk træthed, apati, tab af styrke.
Hvad er kaviar nyttigt til?
Lodde-kaviar er lille, tæt, lys i farve. I sin naturlige form er det næsten umuligt at købe. For at dræbe en bestemt smag smages kaviar ofte med alle slags krydderier og tilsætningsstoffer. Det dåse produkt er tonet til en behagelig pink-orange farve.
Kaviaren til den japanske underart Shishamo-lodde har sit eget navn - masago. De laver ofte ruller med hende, for eksempel Californien.
Lodde-kaviar betragtes som meget nyttig. Det fordøjes meget bedre end kød - næsten 95%. Det indeholder proteiner, fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Kun 30 g af produktet kan fuldt ud tilfredsstille det daglige behov for vitamin B12 og ca. 25% i vitamin E, B4, B2. Egenskaber, den har:
- antioxidant;
- antitoxic;
- nærende;
- anti-aterosklerose.
Det anbefales, at lodde-kaviar spises systematisk med betydelig fysisk anstrengelse, diabetes, nedsat bugspytkirtelfunktion i alderdommen. Det henviser til profylaktiske midler mod trombose, raket, hjertesygdom.
Skadelige egenskaber
Lodde kan forårsage skade ved dårlig kvalitet af fisk, utilstrækkelig varmebehandling samt i tilfælde af overdreven forbrug af mad. Hvilke negative effekter skal man passe på:
- Røget og røget lodde eller dens kaviar fremstilles ofte på en billig måde ved hjælp af "flydende røg" og indeholder farlige kræftfremkaldende stoffer.
- I et dåseprodukt kan du ofte finde fortykningsmidler, farvestoffer og tilsætningsstoffer, der negativt påvirker fordøjelsen og øger risikoen for allergi.
- Hvis du krydrer lodde med mayonnaise eller sojabønneolie, kan du hurtigt få overskydende vægt og optage fedme.
- Røget fisk er også farlig, fordi det med denne tilberedningsmetode er umuligt at ødelægge alle parasitter. Når de indtages, forårsager de betydelig skade.
- Nogle gange fanges lodde i økologisk dårligt stillede områder. Et sådant produkt kan ikke spises, da det indeholder kviksølvforbindelser.
- En fisk kan på grund af en tilstrækkelig stor mængde af saltet forårsage ødemer, især med nyresygdom, graviditet.
Hvem vil ikke spise lodde?
I moderate mængder har lodden ikke absolutte kontraindikationer, undtagen for individuel intolerance. Det kan forårsage allergiske reaktioner hos mennesker med overfølsomhed over for anden skaldyr. Endvidere er niveauet for allergifremkaldelse af loddekaviar 5-6 gange højere end fiskekødets.
Nogle personer tilrådes at begrænse brugen til et minimum eller midlertidigt at udelukke det fra kosten. Liste over relative kontraindikationer:
- mavesår;
- forgiftning;
- alder op til 2 år;
- Nyresvigt;
- aterosklerose;
- højt blodtryk.
For at minimere skaderne på lodde anbefales det at bage og ikke stege og spise sammen med grøntsager. For eksempel med potetmos.
Fordele for mandlig og kvindelig krop
For mænd er lodde en af de bedste kilder til omega-3-fedtsyrer. Det er nyttigt til forebyggelse af prostatasygdomme såvel som for at øge mandlig styrke. Efter 50 år hjælper kød og lodde-kaviar med at bevare et sundt hjerte-kar-system og minimerer risikoen for hjerteanfald, iskæmi og slagtilfælde.
Fiskene hjælper kvinder med at stabilisere nervesystemets funktion, forbedrer humøret og øger stressresistensen. Det har en gavnlig virkning på produktionen af kønshormoner, hudens og hårets sundhed. Brug af det regelmæssigt, kan du ikke være bange for at blive bedre. Fedtstofferne, det indeholder, ødelægger "dårligt" kolesterol. Under graviditet er lodde uundværlig i første trimester, når lægning og aktiv dannelse af de indre organer og systemer i fosteret opstår.
I Fjernøsten kaldes lodde kort og komisk "uek".
Hvor længe opbevares lodde?
Som enhver anden fisk forringes lodden hurtigt, og den manglende forårsager alvorlig forgiftning. Når den er tilberedt, kan den opbevares i køleskabet i højst 2 dage. Frosset fisk opbevares i fryseren i 3 måneder.
Hvor meget lodde kan du spise om dagen?
For at lodden kun giver fordele og ikke skader, skal den daglige norm overholdes. En voksen får lov til at spise op til 250 g af det færdige produkt om dagen.
Lodde kan ikke kaldes en universel fisk. På grund af sin specifikke smag, nogle simpelthen elsker den, kan andre ikke tåle det. Hvis fiskekød eller kaviar er en favorit delikatesse, skal du ikke benægte det. Til fordel er det dog bedre at vælge et råprodukt og tilberede det selv. Når du spiser mad 1-2 gange om ugen, vil du snart bemærke, at håret har fået en sund glød, huden er udglattet, styrke har vist sig, og dit humør er forbedret!