I dag er det få købere, der ved, hvordan man vælger en ananas. Fantasi tegner en saftig og sød frugt, der lugter af troperne. Forventningerne falder imidlertid ikke altid sammen med virkeligheden. Da eksotiske frugter bringes fra langt væk, vises prøver af dårlig kvalitet ofte på hylderne: umodne eller overmodne, udtørrede eller rådne indeni. Men sådan en fornøjelse er ikke billig. Vi foreslår, at du finder ud af, på hvilket grundlag du kan bestemme modenheden og kvaliteten af ananas i butikken.
Sådan bestemmes anamnes modning: trin for trin-instruktioner
Moden ananas har en behagelig sød smag med en let surhed. Det indeholder en enorm mængde vitaminer og enzymer. En sådan frugt bringer ikke kun glæde, men hjælper også med at tabe sig. Men den umodne frugt er for sur, strikker tungen og "bider" mundens hjørner og forårsager fordøjelsesbesvær. I overmoden frugt er for lidt godt: det er absolut smagløst og næsten blottet for vitaminer.
Heldigvis kan du bestemme modenheden af ananas ved udseende, vægt og aroma. Instruktionerne nedenfor hjælper dig med ikke at lave en fejl, når du køber.
Trin 1. Inspicér Sultan (øverst)
I moden ananas har sultanen en mørkegrøn farve, og skuddets spidser er lidt tørret ud. Hvis farven er for lys, er frugten endnu ikke modnet. I uaktuelle frugter er halen gulbrun, tør, næsten smuldrer i hænderne.
Forsøg at forsigtigt vri sultanen (bare ikke rive). Hvis det fungerer, er ananassen moden. Umodne frugter holder halen stram, fordi de stadig plukkes grøn.
Men sultanens "pragt" betyder stadig ikke noget. I nogle sorter er den bred, mens den i andre er lille og stikkende.
Trin 2. Evaluer udseendet af skrælen
En lækker ananas har en gylden, solbrun eller solbrun farve. Striberne mellem skalaerne er brunlige. Der er ingen store mørke pletter på skrælen. Hestehaler på vægten er tørre og let brudt af. Peduncle er også tørt uden tegn på rådne og skimmel.
I umoden frugt har skrællet normalt en lysere grøn farvetone. Hestehale på vægte bryder ikke af, men bøjes. Overmoden frugt giver en brun farve til huden.
Trin 3. Tryk på skalaerne.
Så fast som kokosnød? Så ananassen indeni er stadig grøn. I en moden frugt reagerer skalaerne på presning, de virker modstandsdygtige over for berøringen. Men hvis buler forbliver på huden efter pres, er fosteret allerede begyndt at rådne.
Trin 4. Hold frugten i dine hænder.
En god ananas vil være tung. Som dog og umodne. Men hvis frugten er mistænksomt lys, er kødet for tørt. Måske var de korrekte opbevarings- og transportbetingelser ikke opfyldt, eller fosteret lå i butikken for længe.
Trin 5. Tryk på ananasen
Her gælder det samme princip som ved valg af vandmelon. En "kedelig" lyd indikerer fosterets modenhed, og en "tom" lyd indikerer tørring af massen. Umodne ananas, når der trykkes på, lyder højt.
Trin 6. Inhaler duften
Frisk ananas har en let tropisk sti med karamelnoter. Men hvis lugten "rammer" din næse, er måske frugten allerede overmættet. Umoden frugt lugter næsten ikke.
Hvad er tegnene på en forkælet ananas?
Hvis en overmoden frugt kan spises i det mindste teoretisk, så er en forkælet frugt - nej.
Køb aldrig frugt fra butikken, hvor du bemærker følgende symptomer:
- Skallet er kedeligt, har en grålig nuance.
- Toppen falder af.
- Duften er skarp, giver alkohol eller syre væk.
- Der er skimmelfragmenter på stilken, og hvidlige pletter, revner eller pletter i båndene mellem skalaerne.
- Nogle dele af huden er beskadiget af pres.
Forkælet ananas kan forårsage madforgiftning. Selv hvis du skærer ud rådne områder, skal du ikke beskytte din krop med 100%, da bakterier og svampe allerede har spredt sig gennem massen.
Hvordan påvirker prisen ananaskvaliteten?
Hvorfor er nogle ananas i butikken meget dyrere end andre, skønt der ikke er nogen forskel udadtil? Sagen er transport. Eksotiske frugter bringes langvejs fra på en af to måder:
- på skibet;
- med fly.
I det første tilfælde plukkes frugterne fra plantagen stadig grøn. De modnes allerede i skibets greb. Sandt nok, ikke til slutningen. Under transport er tabet af nogle vitaminer uundgåeligt; frugter kan tørre ud eller rådne.
I en flyvemaskine ankommer moden frugt i butikken om 1-2 dage. De har en vidunderlig smag, massen er frisk og saftig. Rigtigt, med denne transportmetode er prisen højere. Kun køberen beslutter, hvilken ananas han skal vælge: dyre og friske eller budgetterede, men med mangler at smage.
Hvordan lader ananasen modnes derhjemme?
Mange frugter og grøntsager producerer ethylengas under opbevaring, hvilket fremskynder modningen. For at lade ananasen modnes kan du gøre følgende:
- Læg frugten i en papirpose, og lad den ligge ved stuetemperatur i 3-5 dage.
- Vend frugten på hovedet og lad den stå i denne position (for eksempel pres den mellem væggen og afføringen). Derefter fordeles sukkeret og organiske syrer, der hovedsageligt befinder sig i den nedre del af ananasen, jævnt over massen. Dette vil føre til en forbedring af frugtens smag.
Desværre udsender anancher ikke så meget ethylen som for eksempel bananer eller mango. Derfor, hvis du har købt en helt grøn frugt, er det usandsynligt, at du venter på, at den modnes fuldt ud.
Hvordan opbevares ananas?
Ikke-skrællet ananas bør ikke opbevares i køleskabet. I kulden mister det øjeblikkeligt sin lyse smag og tropiske aroma, kødet bliver vandigt. Det er bedre at opbevare frugten ved stuetemperatur, f.eks. I køkkenet på bordet. Moden ananas ligger så 3-4 dage og umoden - op til 1 uge.
Skiver skiver opbevares i køleskabet i op til 2 dage. De kan lægges på en plade og indpakkes med klamfilm eller overføres til en plastbeholder.
At holde ananas i lang tid (op til 2-3 måneder) vil hjælpe med at fryse. Skræl frugten og skær i små skiver. Læg dem på en flad skål i et lag og send fryseren i en halv time. Pakk derefter de frosne skiver i containere. Returner frugten til fryseren igen.
Hvad er de mest lækre ananas?
I dag i salg kan du finde snesevis af sorter af ananas, der adskiller sig i pris og smag. I de fleste tilfælde er kun oprindelseslandet angivet på etiketten, men undertiden en bestemt sort. Hvis du vil lære, hvordan du vælger den rigtige lækre ananas, skal du fokusere på beskrivelserne herunder.
Brasiliansk
Klassikere af genren. Det botaniske navn er Ananas comosus. Brasilianske ananas er mange kendte siden barndommen, da de længe er blevet leveret til markederne i Rusland og andre SNG-lande.
De er store i størrelse, høje og frodige sultan med glatte fjer, en hård kerne. De har en klassisk sød smag med en let surhed. Umodne frugter forårsager en ubehagelig prikkende fornemmelse på tungen.
Nu dyrkes Ananas comosus i vid udstrækning ikke kun i Brasilien, men også på Hawaii-øerne.
Thai
Thailand har nogle af de mest lækre ananas i verden. De er meget søde med et stærkt karamell-tropisk tog. De smager lidt som dåse. Så saftigt, at de bogstaveligt talt smelter i munden.
Thai ananas er meget mindre i størrelse end brasiliansk, men tungvægtig. Skræl og top er spidset.
Sorter af Cayenne-gruppen
Disse frugter leveres ofte også til det russiske marked. Ligner brasiliansk. De har en gennemsnitlig vægt på 1,5–3 kg.
Det smager sød-surt, massen er tæt. Er udsat for ødelæggelse på grund af forskellige sygdomme og skadedyr, så risikoen for at købe en smagløs frugt er ret stor. Cayenne-sorter er bragt fra Sydafrika, Kenya, Cuba, Puerto Rico, Indien og fra Hawaiiøerne.
Spansk
En af de største ananas. Skallet er glat at røre ved, og sultanen er høj. I sammenhæng ser frugterne næsten firkantet ud.
Papirmassen er let i farve, sur og hård med masser af fibre. Men de spanske ananas er godt tolereret transport, så du sjældent finder forkælet kopier på hylderne.
Sorter af Royal
Små ananas, der vejer op til 1,5 kg med en meget sød mørk gul masse og rig aroma. De dyrkes hovedsageligt i Sydafrika og Australien.
En af de mest interessante sorter er ananas Mauritius. Det har en konisk form, dybtgående øjne og en storslået hale. Længe ødelægger ikke. Papirmassen er saftig, sød, gylden gul. Mauritius indeholder mange carotenoider, der er gavnlige for syn og hud.
Sorter af Abacaxi-gruppen
Disse frugter har en mellemstor eller stor størrelse (1-2,5 kg), meget saftig papirmasse af næsten hvid farve. Værdsat for sin søde smag og lave grove fiberindhold. De fleste sorter af Abacaxi-gruppen dyrkes i Sydamerika.
Ovenstående instruktioner vil således hjælpe dig med at finde den mest lækre frugt i butikken. Du kan let bestemme modenhed ved udseendet af skræl og top, vægt og lugt. Forfølg ikke billigheden. Hvis frugten er mistænkeligt billig, kan den have været plukket grøn i meget lang tid. Køb frisk ananas, fordi den fylder din krop med nyttige vitaminer og vil glæde dig med en fremragende smag.