I cateringvirksomheder er retter ikke blevet vasket med hænder i lang tid - til dette formål er der skabt specielle opvaskemaskiner med en høj teknisk ressource. Lad os se, hvilke opvaskemaskiner til spisestueproducenterne tilbyder.
Professionelle opvaskemaskiner til madservering
Husholdningsopvaskemaskiner (PMM) er meget billigere end professionelle. De er ikke i stand til at arbejde så hårdt som profferne. De kan bruges, hvor du skal vaske opvask 2-3 gange om dagen. For eksempel i en børnehave eller et privat gæstehus. Hvor du skal vaske opvasken oftere, har du brug for specielle maskiner - professionelle.
Opvaskemaskiner, der er installeret i spisestuerne, har særlige krav:
- Forøget ydelse. Enheden skal arbejde næsten uden afbrydelser - beskidte kopper venter ikke, indtil maskinen "hviler".
- Stor belastning. I cateringvirksomheder, skole- og industrikantiner ankommer samtidig en stor mængde beskidte retter. I overensstemmelse med det gennemsnitlige antal besøgende vælges enhedens kapacitet.
- Høj vaskehastighed. I catering er der ikke tid til at vente på rene tallerkener i 2-3 timer - nemlig vasketiden i husholdnings PMM varer så længe.
PMM-funktioner til spisestuer
Intetsteds er der en så intensiv omsætning af retter som i billig catering. Der er altid mange besøgende, hvad enten det er en kantine i skolen, på fabrikken eller for alle.
Industrielle opvaskemaskiner vasker opvasken kraftigt, effektivt og hurtigt. Deres funktioner inkluderer:
- Rengøring af opvask med vandstråler - dette fjerner snavs.
- Vask med vaskemiddel - skylle rengøres fuldstændigt.
- Primær og sekundær skylning - dette afslutter cyklussen.
Vandtemperatur afhænger af vasketrinnet. Først er det 50-60 ° C. Ved skylning stiger temperaturen til 80-90 ° C - dette er nødvendigt for at dræbe bakterier. En sådan behandling opfylder kravene i SES.
Typer af professionel PMM
Der er to grupper af kontinuerlige opvaskemaskiner:
- Tunneltransportør. De har en transportør, hvorpå man kan lægge opvasken - her tilbringer hun det meste af tiden i vand, så vasken betragtes som meget høj kvalitet.
- Kassette De har specielle kassetter, som derefter installeres i vaskekammeret. Denne mulighed er mere velegnet til små cateringvirksomheder. Kassetmaskiner er mere kompakte end transportmaskiner, og en arbejdstager kan håndtere dem.
Patroner skal købes til begge typer PMM. De er nødvendige for at fikse enheder. Hvis skeer og gafler ikke er fastgjort, bliver de slået ud af vandstråler, der leveres under højt tryk.
Kassette PMM er foran og kuppel. Sidstnævnte er udstyret med borde, dræn, skraldespande og et skyllebrusebad.
Hvordan vælger jeg?
Indlæsning af PMM vælges afhængigt af antallet af solgte portioner pr. Dag. Én portion er en tallerken, et krus, skeer, gafler, en kop, muligvis en anden 1-2 genstande.
PMM anbefales at vælges som følger:
- 100–300 portioner om dagen - frontale industrielle opvaskemaskiner. Produktivitet - lille eller mellemstor.
- 400–2500 portioner - en kuppel- eller tunnelmaskine med en kapacitet, der ikke er lavere end gennemsnittet. I sådanne virksomheder er en produktivitet på 40-50 kurve i timen nødvendig.
- Over 3.000 portioner - tunnelopvaskemaskiner med en kapacitet på 80-100 kurve i timen.
Maskinen skal indeholde så mange opvask og vaske den så hurtigt, at spisestuen ikke dræber sig i et minut.
Top fabrikanter
God frontal PPMM kan købes fra producenter i Tyskland, Italien, Spanien. Sådanne opvaskemaskiner koster fra 50.000 rubler. Billigere, men ikke mindre praktisk - tyrkiskfremstillede biler.
De mest overkommelige opvaskemaskiner, der er velegnede til caféer og restauranter og andre virksomheder med en lille strøm af besøgende, er lavet i Hviderusland.
Liste over de bedste PPMM-producenter:
- FAGOR (Spanien);
- SÅ. VI. BO (Italien);
- SILANOS (Italien);
- KRUPPS (Italien);
- Apach (Italien);
- OZTI (Tyrkiet);
- Hviderusland.
Oversigt over modeller og anmeldelser
Producenter tilbyder et stort antal PPMM af forskellige typer. Der er for-, kuppel- og transportørmodeller til salg. Der er også specialiserede maskiner - for eksempel til vask af kedler eller briller.
Fagor FI-48 - foran
Relativ lille PPMM-frontbelastning. Dette er en fritstående enhed uden evnen til at integrere. Maskinen er lavet af rustfrit stål. Der er en indbygget kedel, sikkerhedstermostat og lukkede varmeelementer. Sænketemperatur - 60 ° С, skylning - 90 ° С. Designet til plader med en diameter på 32 cm og til briller - 30 cm.
Vaskecyklussen er 120 eller 180 sekunder. Der er patroner til gafler og skeer, en dispenser til skyllemiddel. Enheden kan tilsluttes varmt vand. Der anvendes et dobbelt skyllesystem - over og nedenfor. Producenten giver en garanti - 1 år. Samlingslandet er Spanien.
Andre funktioner:
- Tankvolumen: 25 l.
- Dimensioner (LxBxH): 60x60x82 cm.
- Antal programmer: 2 (hurtig vask, skyl).
- Vandforbrug pr. Cyklus: 2,7 l.
- Støj: 42 dB.
- Vægt: 60 kg.
- Gennemsnitspris: 150.000 rubler.
Fagor FI-48 er velegnet til servering af en lille eller mellemstor spisestue, restaurant, café, pizzeria. Maskinen er praktisk til institutioner med begrænset plads.
Krupps C537 - omkostningseffektiv frontbelastning
Enkel og pålidelig maskine fra den italienske producent. Kassen er i ét stykke, rustfrit stål, super pålidelig. Vaskemuffer er i modsætning til mange konkurrenter også lavet af rustfrit stål, ikke plast. Cyklussen varer kun 2 minutter. Maskinen vasker 500 plader i timen. Produktivitet - 30 kassetter i timen.
Der er kurve - til plader, glas og to holder til apparater. Den maksimale diameter for pladerne er 33 cm, for briller - 30 cm. Montering - Italien.
Andre funktioner:
- Dimensioner (LxBxH): 58,5x68x80,5 cm.
- Vægt: 60 kg.
- Vandforbrug pr. Cyklus: 2 l.
- Gennemsnitlige omkostninger: 100.000 rubler.
Funktioner:
- Når du skyller, kan du øge omdrejningshastigheden af muffen - for at forbedre vaskningen af vaskemidlet. Eller reducer - hvis du har brug for at vaske produkter med kompleks form.
- Der er en hydraulisk skyllemiddeldispenser.
- Krydsets omdrejningshastighed i skylesystemet reguleres.
- Spiral jet 3D-vask.
Krupps C537 kan betjene en virksomhed med en kapacitet på 50-100 sæder med en fuld bordindstilling og en sædeomsætning på 1/2 gang i timen.
Ozti OBM 1080 - Dome
Opvaskemaskinen af kuppeltypen fra det tyrkiske firma Oztiryakiler konkurrerer i tilstrækkelig grad med modeller fra industriens ledere. Denne maskins krop er lavet af rustfrit stål. Implementerede sit eget energi- og vandbesparingssystem. Tilslutning til varmt vandforsyning er mulig. Enheden er velegnet til enhver form for installation - hjørne eller i kø.
Vask 1.080 plader i timen. Vasketemperaturen er 40-45 ° С, skylletemperaturen er 80-85 ° С. Sprøjtematerialet er forstærket polypropylen. Pladerne / glassets maksimale diameter er 34 cm. Sættet inkluderer tre vaskekurve samt fleksible slanger - vand og afløb. Garanti fra producenten - 1 år. Samlingslandet er Tyrkiet. Brugte tyske og italienske komponenter.
Andre funktioner:
- Tankvolumen: 37 l.
- Dimensioner (LxBxH): 73,5x62x142 cm.
- Antal programmer: 3.
- Indlæsning: 67,5 kurve i timen.
- Vandforbrug pr. Cyklus: 2,8 liter.
- Støj: 75 dB.
- Vægt: 110 kg.
- Gennemsnitspris: 150.000 rubler.
Denne kuppelmaskine er designet til at arbejde i institutioner, hvor den daglige belastning er fra 400 portioner.
Funktioner:
- Der er en termostat, der regulerer temperaturen på vask og skylning.
- Nem medtagelse - med en knap leveres vand, og opvarmningen starter.
- Håndvasken har afrundede hjørner - dette gør rengøringen lettere efter brug.
- En speciel skyllepumpe er tilgængelig.
- Benene er justerbare i højden.
- Derudover kan der bestilles dispensere til rengøringsmiddel og skyllemiddel samt en dræningspumpe og sprinkler af rustfrit stål.
Andre modeller af dette mærke er her.
Whirlpool AGB 668 / DR - Dome Type
En anden kuppelmaskine, designet til at betjene en lille spisestue. Her er et elektromekanisk kontrolpanel og kurve på 500x500 mm. Rustfrit stål taske. Vandtemperatur - 50-60 ° C Det afsluttes med tre kurve. Oprindelsesland - Italien.
Egenskaber:
- Tankvolumen: 25 l.
- Dimensioner (LxBxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Vægt: 115 kg.
- Vandforbrug: 3 l / t.
- Gennemsnitspris: 150.000 rubler.
Ydeevnen for denne model når 1100 plader i timen.
Silanos T1500 DE - transportør
Tunnel PPMM, med bevægelse fra højre til venstre. Denne enhed bruger elektromekanisk kontrol, der er en temperaturvisning. Én kassette er designet til 18 plader. Der er separate kassetter til glas og bestik. Patronstørrelse: 500 × 500 mm. Vask op til 1800 plader i timen.
Tanken har afrundede hjørner, dobbeltfiltre og en selvdrenerende vaskepumpe. Garanti - 12 måneder. Oprindelsesland - Italien.
Andre funktioner:
- Tankvolumen: 28 l.
- Dimensioner (LxBxH): 79x115x148,5 cm.
- Antal programmer: 3.
- Vægt: 215 kg.
- Vandforbrug: 285 l / t.
- Gennemsnitspris: 450.000 rubler.
Enheden er beregnet til cateringfirmaer med meget deltagelse. Det er velegnet til spisestuer til op til 100 personer, der serveres samtidigt.
Funktioner:
- En yderligere mulighed er automatisk start og stop.
- Du kan bestille et tørremodul. Det tilføjer 60 cm til maskinens længde.
- Et flertrins filtreringssystem bruges.
- Der er en dobbelt vægisolering - reducerer støj og varmeafledning.
- Ingen dispensere.
Krupps Koral 980DB - Panvask
Rummelig bil, med et kamera, der ikke har skarpe hjørner. Kassen, kameraet og bevægelige dele er lavet af rustfrit stål. På kontrolpanelet er LED-indikatorer og afbrydere. Den bruger et forbedret vaskesystem, som giver dig mulighed for at vaske redskaber på 120 sekunder. Kedler anbringes op til 84 cm høje Produktivitet af apparatet 10, 15 eller 30 patroner i timen - afhænger af cyklusens varighed.
Funktioner:
- Panvaskemaskine ППММ er udstyret med lodrette selvrensende pumper.
- Der er en indbygget termisk stopindstilling, der giver en minimum skylletemperatur på 85 ° C helt i starten af cyklussen.
- Vandtemperaturen reguleres på kontrolpanelet.
- Der er indbyggede dispensere.
- Benene er justerbare i højden.
- Panel med vandtæt struktur med trykknap. Her kan du indstille - temperaturen i badet og i kedlen, antallet af cyklusser, temperaturen på hver cyklus.
- Spiralstråler fra en 3D-synke.
I cateringvirksomheder skal man vaske ikke kun kopper og glas, men også store redskaber - gryder, bageplader, kedler, pander, gryderet, bakker og meget mere. Det er til dette formål, der bruges specielle opvaskemaskiner. De gennemsnitlige omkostninger ved Krupps Koral 980DB: 400 000 rubler.
Konklusioner
At opsummere:
- De dyreste PMM'er er tunneler. Men sådanne enheder fungerer hurtigere end nogen anden, de er i stand til at vaske store mængder - hurtigt og effektivt.
- Små virksomheder kan godt være begrænset til front-end APMM'er - de er meget billigere end tunnelfirmaer.
- For at servicere en café, en bar og endnu mindre en spisestue fungerer almindelig Bosch eller Siemens ikke. Selv de bedste husholdningsapparater er ikke designet til catering. Med den belastning, der er karakteristisk for virksomheder med mange besøg, vil husholdningsapparater hurtigt udtømme deres ressourcer og blive værdiløse.
Succesen med spisestuen afhænger stort set af den rigtige opvaskemaskine. Der er professionelle PMM'er til salg, designet til enhver mængde arbejde, så du kan vælge den bedste mulighed for en institution med ethvert fremmøde.