Alle nødder er gode. Men hver art har sine egne egenskaber. Hvad er fordel og skade ved hasselnødder? Det er nyttigt på grund af det høje indhold af vitaminer, fedt, proteiner, kulhydrater. Nyttige ikke kun hasselnødder, men bark, blade, plus.
Hasselnød, hvad er denne nødde?
Hasselnødder er kultivarer af vild hassel eller almindelig hassel. Dette er en stor busk med et kraftigt forgrenet rodsystem. Den vokser som en flerstammebuske og danner en masse skud, som den formerer sig med. Hasselnødder er en vindpollineret monoholdig plante. Den blomstrer meget tidligt, undertiden i slutningen af januar, og masseblomstring begynder i februar-begyndelsen af marts - før bladknopper åbner. Hasselnødsfrugten er en nødder dækket med en plys.
Fordelene ved hasselnødder
Hasselnødder er velsmagende, sunde, næringsrige. De indeholder 65-73% fedt (olier), 18-22% proteiner, 2-5% kulhydrater (stivelse og sukker). Der er vitaminer A, B, C, D, E, mineralsalte. Dette fører til det høje kalorieindhold som fødevareprodukt. Kalorieindholdet i hasselnødtskerner overstiger svinekød 1,5 gange, sojabønner - 1,8 gange, hvedebrød - 3,5 gange, oksekød - 3,8 gange, kyllingæg - 4,5 gange, kartofler - 8,5 gange, æbler - 15 gange. Til reference: 350-400 g nødder tilfredsstiller de voksnes daglige ernæringsbehov.
Hasselnødkernen indeholder alle tyve aminosyrer, hvorfra komplette proteiner dannes. Det bevarer sin smag under opbevaring, selv under normale rumforhold. Nødder optages let af vores krop, uanset hvordan de koges. Det er et uovertruffen produkt af høj kvalitet.
Der er meget C-vitamin i rødderne og toppen af hasselnødder. Blade og rødder indeholder tanniner.
I folkemedicinen bruges hasselnødder (hassel) til urolithiasis, et afkog af tørrede boller - til diarré, bark - mod feber, blade - som et antiseptisk middel.
Valnød, malet med vand, bruges til hæmoptyse, flatulens, bronkitis og feber.
Strimlet nødde blandet med honning anbefales til anæmi, gigt.
En afkok af hasselnødbark, indsamlet om foråret, bruges til malaria.
Valnøddeolie er en anthelmintikum (fra rundorm).
De knuste frugter blandet med æggehvide blev brugt til forbrændinger.
Ikke kun hasselnødder er nyttige. Barken har snerpende, antidysenteriske, antipyretiske egenskaber. Infusioner af cortex bruges til åreknuder, åreknuder og tumorer.
Hasselnødeblader (hassel) bruges til behandling af tarmsygdomme, anæmi, vitaminmangel, raket. Afkok - med hypertrofi af prostatakirtlen. Salve - til kræft. Pulver fra tørret bolle eller shell bouillon og bolle - til colitis.
Biavlere i det tidlige forår høstes ofte pollen fra hasselnødder eller hassel til fodring af bi-unge. Denne pollen er meget nyttig for mennesker: Disse vegetabilske reproduktionsprodukter af mandlige planter indeholder en masse zink, som er en del af mange enzymer, der hjælper med at løse problemet med infertilitet, hvilket gør svage sædceller mobile.
Hasselnødder er gode til heling.
Og her er et par folkeopskrifter.
Gulsot
Tør de friske blade af hasselnødder eller hassel. Hæld en teskefuld pulveriserede blade i et glas hvidvin, lad hele natten. Opdelt i tre dele, taget dagligt før måltider i tre doser. Efter to uger passerer gulsot.
Åreknuder
- Saml hasselnødeblade i maj. To spiseskefulde blade hælder 0,5 liter kogende vand, lad dem stå i 2 timer. Drik en halv kop 4 gange om dagen før måltiderne.
- En spiseskefuld hakket hasselnødbark hæld 0,5 liter kogende vand, kog i 10 minutter, sil. Drik en halv kop 4 gange om dagen før måltider.
Adenom
Samlet i juni, hasselnødder blade til tørring i skyggen. En spiseskefuld knuste blade hæld et glas kogende vand. Opvarm i vandbad i 15 minutter. Drik 1/3 kop om dagen.
Biologiske træk ved hasselnødder
Dette er en relativt vinterhård plante. I vores region i Krasnodar-territoriet blev der ikke observeret nogen frysning af hasselnødtræ, selvom der forekom blomsterblomstringer af mandlige blomsterstande i lavlandet. Når planten formeres af frø, bevarer den ikke moderplantens egenskaber, og frugtning med denne reproduktionsmetode forekommer sent.
Hasselnødder bærer frugt godt på temmelig frugtbar, fugtig jord. Det kan være flade områder eller skråninger. De sydlige skråninger er ikke særlig velegnede til dens dyrkning, da her vågner knopperne for tidligt - de kan blive beskadiget af returfrost. Vandfyldte, sumpede områder er ugunstige for ham. Hasselnødder vokser godt på lette jordarter.
Hasselnødsfrugt - en nødde dækket med en indpakning - en plys. Mass høst sker i slutningen af august og begyndelsen af september. En indikator for den fysiologiske modenhed af frugten er bruningen (gulfarvning) af indpakningen - plusser og tab af individuelle nødder.
Behovet for hasselnødder er meget stort. Høst af nødder fra en busk med høj landbrugsbaggrund er 5-12 kg, i tørre forhold (tør) på agerjord - 3-5 kg, på uproduktiv - 2-3 kg.
Udbytte af hasselnødder: i mit landsted hentede jeg en spand nødder fra en busk i et godt år.
Det bliver ofte spurgt, hvilket år hasselnødten bærer frugt. Hasselnødder begynder at bære frugt fra 3-5 år med vegetativ forplantning, fra 6-10 - med frø. De højeste udbytter opnås, når den når 12-35 år.
Hasselnødbusk danner hvert år et stort antal (op til 100-150) af nul rodskud. For at opnå et højt udbytte skal antallet af basalgrene (kufferter) holdes på niveauet 8-10, men højst 12 stykker i bushen.
Buskens levetid på grund af den intensive dannelse af rhizomskud er praktisk talt ubegrænset. Generelt er hasselnødder udødelige. I praksis er buskens levetid 150-180 år, uden foryngelse af badebukserne - 60-80 år.
Således kan hasselnødbuske leve et sted i meget lang tid. Men gradvis er jorden udtømt, jorden komprimeres: sygdomme, skadedyr ophobes; planternes regenerative evne falder (evnen til at danne nye nulskud). Nedsat udbytte begynder udtørring af skeletgrene i en alder af 20-25 år og efter vanding 5-10 år senere. I det første tilfælde startes foryngelse af busken ved 20 og i det andet ved 30. Ved foryngelse udskiftes basalgrene (kufferter) skiftevis, når de tørrer ud og vokser til gengæld fra skuddene.
Forskere har eksperimenteret meget for at øge udbyttet af hasselnødder. Beslutningen kom ikke straks. De begyndte at plante frøplanter efter 1-2 m i træk. Derefter var der kun de planter tilbage, hvor grenene naturligt blev vippet ned. De resterende planter blev skåret ud. De laterale grene af de venstre frøplanter blev ikke fjernet, så deres krone begyndte i en højde af 50 cm fra jorden. Produktiviteten steg kraftigt til 40 c / ha.
Sandsynligvis ved mange erfarne gartnere, der har været engageret i havearbejde i lang tid: Hvis en gren, der går op, vippes til jorden med et reb eller en mursten hænges ved dens ende, vil udbyttet stige kraftigt.
Sorter af hasselnødder til Krasnodar-territoriet
Det er kendt, at det er sorten, der bestemmer niveauet for planteproduktivitet, kvaliteten af de opnåede produkter. Det skal være godt tilpasset lokal jord og klimatiske forhold. De bedste sorter af hasselnødder i det sydlige Rusland er følgende.
Variation Adygea-1
Frugt - gennemsnitsvægt - 2,1 g, bred, rund, samlet i 3-4, sjældnere i 5-8 stykker. Det anbefales til dyrkning på landmænd, personlige grunde. Sorten er vinterhård, tørresistent og produktiv. Hasselnødder med høj hasselnød. Medium resistent over for skadedyr, ikke resistent over for bakteriose.På Sortehavskysten giver 5 til 10 kg nødder fra en busk. Begynder at bære frugt i det 6-7. år efter plantning. Frugterne modnes i slutningen af august - begyndelsen af september.
Variation Ata Baba
Sorten er middelbestandig. Høst giver årligt. Frugt godt. Nødder har en fremragende præsentation. Begynder at bære frugt i 4 år. Det gennemsnitlige udbytte pr. 1 ha er 9,5 centere. Universelt formål. Kraftig hasselnødbusk med en sfærisk, let fladt krone. Frugter, der vejer 2,5-3,0 g, afrundet, let aflange. Skallen er af medium tykkelse, lysebrun med mørke striber. Indpakningen er meget længere end en møtrik. Modstandsdygtig over for større skadedyr, sygdomme (undtagen bakteriose). Busken er meget høj med en rund, let spredt krone.
Hasselnød Kaukasus, beskrivelse af sorten
Sortiment af udvælgelse af det all-russiske forskningsinstitut for blomster- og subtropiske afgrøder. Frugt er stor, vejer 2,5 g. Funktion: god adskillelse af nødden fra plus. Det er en god pollinator. Fortjener test i alle dyrkningsområder for hasselnødder. Opbevaringstiden for frugter under normale rumforhold er op til to år.
Variation Kuban
Sorten er vinterhårdfør med høj produktivitet. Frugt er afrundet, let fladt, let ribbet. Skallen er medium, tæt, glat, let knold, skinnende med en næppe mærkbar blomstring. Hasselnødfrugter er meget store, gennemsnitsvægt - 3,5 g. Det er lovende til dyrkning i Krasnodar-territoriet. Produktivitet fra en busk på 8-9 kg (Sortehavskysten). Velegnet til mekaniseret høst.
Grad Louise
Lovende for at vokse i Kuban. Det er kendetegnet ved øget modstand mod lave temperaturer, bærer regelmæssigt frugt (7-10 kg fra busken). Gør nødder med høj salgbarhed, smag.
Sort Panajesky
Medium modning. Frugter er store eller mellemstore (2,2 g), runde-aflange. Pakk længere end valnød, hel, undertiden dissekeret på den ene side. Meget frostbestandige hasselnødder, relativt modstandsdygtige over for skadedyr, sygdomme. Sorten anbefales til dyrkning i hjemmegårde haver eller gårde.
Variation "præsident"
Særlige træk: storfruktet, samtidig frugtmodning, plus en let adskilt fra pericarpen, som gør det muligt for os at mekanisere processen med at opsamle nødder. Det vokser bedst ved Sortehavskysten.
Roman hasselnød, variation beskrivelse
Frugt er store og vejer 3,2-3,5 g, en-dimensionel, fladrunde med et smukt udseende. Det har et stort potentiale for årlig, rigelig frugtning, er lidt påvirket af pulveriseret mug, nyremider og er middelresistent mod bakteriose. Ulemperne ved sorten inkluderer svag vinterhårdhed, lav modstand mod frugtråd. På internationale udstillinger blev han to gange tildelt guldmedaljer.
Filbert Cherkessky, beskrivelse af sorten
Det er kendetegnet ved relativ modstand mod skadedyr, sygdomme. Relativt vinterhård, tørketolerant. Frugterne af hasselnødder, der vejer 1,6 g, stort set ovale, let fladt, spidse. Skallen er tynd, brun med let udtalt langsgående striber. Den største industrielle sort på Sortehavskysten. Veletableret blandt amatørgartnere.
Forarbejdning af hasselnødder
Nødder høstes, når de begynder at smuldre. De renser dem fra haner, opbevaret i stramme poser
Plyuska tørres også. Du kan lave syltetøj fra grøn ung bolle, det er med en behagelig syreindhold, sirupper, der hjælper i behandlingen af skørbug, løsnelse af tandkødet, nedsat blodcirkulation og højt blodtryk.
Hasselnødder konsumeres rå, tørret eller ristet. Af dem kan laves nødnemælk. For at gøre dette rengøres, knuses, knuses friske kerner natten over i vand og males i en morter. Den resulterende masse fortyndes med ni gange mængden af vand, insister 4 timer, omrøres lejlighedsvis. Derefter koges, filtreres eller drænes den flydende del og tilsættes salt og sukker efter smag. Valnødsmælk giver forresten sur, en lækker yoghurt.
At få jordnøddesmør hasselnødderkerner knuses, let fortyndes med vand, opvarmes. Den opvarmede masse indpakkes i et stykke ren klud, anbringes under en skruepresse, under hvilken et kar til opsamling af olie er substitueret. Det er ikke ringere end mandel, det bruges i parfumeri, konfekture og til fremstilling af kunstnerisk maling af høj kvalitet. Valnøddeolie har en lysegul farve, en behagelig lugt, absorberes godt af den menneskelige krop. Dejen med tilsætning af jordnøddesmør stiger godt, og det færdige produkt forlader sig ikke i lang tid.
Hasselnødkerner bruges ofte til at få vegetabilsk fløde, mælk og andre produkter. At forberede nøddercreme, er kernerne skrælede, skrælede, knuste, triturerede og gradvis tilsættes vand i små portioner. Den pastaagtige masse fortyndes med varmt vand, piskes, indtil der dannes en homogen masse, der minder om smagen af fløde. Opbevar hasselnødcreme i køleskabet. Valnødcreme bruges i sin naturlige form, de laver en lækker, nærende creme til kager, boller, kager.
Unge hasselnødeblader spises til at lave kålruller, supper og som surrogat til te.
Kalorieindholdet i en nødde er meget højere end indholdet af bønner, soja, rosiner, figner, mælk og kartofler. Hasselnødder bruges i vid udstrækning af konfektureindustrien. Fra nødmel og kerner tilberedes fyld til slik og andre konfektureprodukter. Kagen, der er tilbage efter adskillelse af olien, forarbejdes til halva, chokolade, vafler.
Opskrifter
Og endelig nogle opskrifter.
Valnød kage fløde
Pisk æg og sukker, indtil det er tyknet i en gryde placeret i et vandbad, afkøl derefter, tilsæt stykker smør, nøddercreme, rist grundigt
Ingredienser:
- æg - 3 stk.,
- smør - 150 g;
- sukker - 150 g;
- nøddercreme - 100 g.
Valnøddrik
Gennemblødt, hakkede nødder hæld vand eller mælk i 4 timer og sil derefter. Bring infusionen i kog, tilsæt salt og sukker efter smag.
Ingredienser:
- hasselnødder - 200 g;
- mælk eller vand - 1 liter;
- sukker, salt - efter smag.
Valnødskaffe
Steg hasselnødder, slib med en kaffekværn eller stupa, tilsæt malet sort kaffe. En tsk af blandingen bryg 200 ml kogende vand, kog op, lad stå og bryg. Tilsæt sukker efter smag.
Valnødte
En teske tørrede blade af hasselnødder eller hassel brygger 200 ml kogende vand. Insister 15-20 minutter sukker - efter smag.