Jeg vil forsøge at fortælle alt, hvad jeg ved, om dyrkning af sorrel i haven, dets fordelagtige egenskaber og også dele nogle opskrifter på retter derfra. Mennesket begyndte at vokse sorrel i middelalderen. Den første omtale af det findes i de franske kronikker i det XII århundrede. For øvrig mener franskmændene stadig, at de har to nationale grøntsager - gulerødder og sorrel. I Rusland blev det indtil 1500-tallet betragtet som et ukrudt. Han blev ikke dyrket i haven. Der er hestesorrel. Der er en vild. Der er en sort, som vi vokser i vores grunde og haver. Lad os finde ud af om dens fordele, funktioner. Speciel reklame for ham er ikke nødvendig.
Sorrel-foto:
Nyttige egenskaber ved sorrel
Sorrel er bare en sur urt, som vi spiser fra barndom til alderdom. Vi tyggede alle de møre blade med børn, vi rynkede ikke engang, fordi de ikke indeholder meget oxalsyre hos de unge. Det er især nyttigt, indtil den varme sommer er kommet, da bladene bliver grovere og mere sure. Jo ældre blade er, jo mere indeholder de syre.
Sorrel, der er kendt for mange - er en flerårig plante af boghvede-familien. I gamle bøger er der et andet navn på det - vilde rødbeder eller eng æbler. Det menes, at sorrelens fødested er Europa og Asien. Men nu er det distribueret på næsten alle kontinenter. Den har omkring to hundrede arter. Indianerne i Nordamerika behandlede dem med alle de sygdomme, de kun havde, selv seksuelt overført, men der er ingen beviser - om de blev helbredt eller ej.
Jeg mødte oplysninger om, at vores landsmænd, der for eksempel bor i England, vant til grøn borsch fra deres barndom, ikke kan købe sorrel i nogen butik. De medbringer endda hemmelighed frø fra deres oprindelige steder. De dyrker selv denne uhøjtidelige kultur i fattige engelske lande.
Både fordelagtige og skadelige egenskaber ved sorrel er nu kendt.
Siden planlagt tid er denne plante blevet brugt som medicin. Det vil hjælpe diabetikere med at styrke insulins virkning og holde blodsukkerniveauet normalt. Lider af hjerte-kar-sygdomme styrker det blodkar. Vi brugte sorrel tidligere som et hæmostatisk middel (der er vitamin K i den sammensætning, der fremmer blodkoagulation). Brugt som desinfektionsmiddel (saftbehandlede sår). Og selvfølgelig er sorrel en fantastisk kilde til vitaminer og næringsstoffer.
Sorrel er meget nyttigt ved anæmi, da det indeholder meget jern.
Vores forfædre vidste bestemt, at hvis de spiste noget forkert, var det nødvendigt at tygge 2-3 sure foldere - det er lettere, fordi de indeholder en masse fiber, der fjerner giftstoffer.
Dens blade og stængler er i stand til at akkumulere nitrater, så hvis du samler vild sorrel i engene, så prøv at gøre dette væk fra veje eller jernbaner.
Gartnere foretrækker kun at spise sorrel dyrket på deres sted, især da denne kultur er meget uhøjtidelig.
Dyrkning af sorrel fra frø i den åbne jord
Sorrel vokser godt i delvis skygge, tåler frost. Det kan sås tre gange i en sæson. Om foråret, så snart jorden tillader dig at komme ind i senge, i juni og sent efterår lige før frosten.
Vi graver jorden godt inden såning, da det er en langvarig kultur - det bliver nødt til at vokse 3-4 år på dette sted. Til graving tilsætter vi en halv spand humus, 1 spiseskefuld nitrophoska og 1 tsk urea per kvadratmeter.
Når såning af frø ikke behøver at blive begravet, ellers kan afgrøden ikke vente. Derfor laver vi små riller, cirka 1 cm dybe.Drys frøene let med jorden og komprimér dem let ovenfra, du kan "trampe" med en hakke eller en øse.
Hvis såning udføres før vinteren, kan sengen dækkes med en film, så frøplanter vises meget tidligere. Efter fremkomsten af frøplanter tilrådes det at udtynde, fordi vi normalt såer frø med kontinuerlig såning. Og med fortykket såning vil bladene være små og strække sig op. Når du tyndes, forlades en plante fra en anden i en afstand af 5-7 cm.
Hårpleje er ikke svært. Alt, hvad der er nødvendigt for dens vækst, er frugtbar jord, rettidig vanding og fjernelse af ukrudt mellem rækkerne, så de ikke kommer til vores bord med grønne blade.
For hvem sorrel er skadelig
Der er nogle negative aspekter af vores helbred i egenskaberne ved sorrel - tilstedeværelsen af oxalater - salte, der kan bidrage til dannelsen af sand og nyresten. Forresten, hvis du har sundhedsmæssige problemer, anbefaler eksperter dig at bruge det kun frisk. Da det under varmebehandling frigiver salte af oxalsyre, der sætter sig i kroppen.
Som nævnt ovenfor er det bedre for dem med syge nyrer eller led at det ikke er nødvendigt at bruge grøn oxalborsch. Der skal udvises forsigtighed til dem, der har sygdomme i mave-tarmkanalen, f.eks. Høj surhedsgrad eller mavesår, gastritis.
Frisk sorrel kan bruges til mad på alle tidspunkter af året. Du kan endda plante en 2-3 år gammel busk i en blomsterpotte om vinteren og lægge den på vindueskarmen. Lad det vokse i huset indtil foråret, der vil være noget at tygge ...
Hvad kan tilberedes fra sorrel
Sorrel kold suppe: opskrift med foto
Andele af sorrel, vand - for øje. Det hele afhænger af antallet af spiser. Cirka to til tre mellemstore bundter af sorrelblade pr. 1,5-2 liter vand. 1 hårdkogt æg pr. Portion (pr. 1 skål suppe). Det vil sige, hvis du koger suppe til tre, skal der være tre æg.
Sorter forsigtigt bladene, fjern beskadigede eller tilfældigt fangede ukrudtblade, skyl under en strøm af koldt vand for at vaske jorden eller sandet.
Du kan skære bladene eller lægge kogende vand hele, hvis de er små. Kog i 1-2 minutter, indtil farven ændrer sig. Afkøl derefter buljongen. Det kan opbevares i køleskabet i flere dage.
Nu, som bouillon er afkølet til stuetemperatur, tænder vi den. Jeg koger normalt en sådan suppe lige før servering. Nogle gange lægger jeg en forbinding ikke i en fælles gryde, men i en tallerken til alle.
Finhakket grøn løg, dild.
Tilføj greener til sorrel bouillon.
Slib hårdkogte æg, føj til det samme.
Krydre suppen med creme fraiche, salt efter smag og bland godt.
I vores familie serverer vi en sådan kold suppe lavet af sorrel med koldtkogte kartofler i deres skind. Velsmagende suppe med kartofler i stedet for brød. Meget velsmagende let måltid!
God appetit!
Sorrel til vinteren
For at få 4-liters dåser med emner kræves 0,5 kg blade og 1,5-2 liter vand.
Sorter forsigtigt bladene, fjern beskadigede eller tilfældigt fangede ukrudtblade, skyl under en strøm af koldt vand for at vaske jorden eller sandet.
Blade kan skæres i stykker på 2-3 cm, eller det er muligt, hvis de er små, at forlade intakte. Dyp sorrelbladene i kogende vand, bland, lad vandet koge og fjern det straks fra varmen.
Nu skal vi bare hælde den resulterende kogende blanding i forberedte sterile krukker. Krukkerne skal være godt varme, så bare kogende sorrel ikke får dem til at revne. Jeg bager dem i ovnen ved 180 ° C i 5-10 minutter. Så slukker jeg for ovnen. De afkøles til en temperatur på 80-90 ° C. Jeg tjekker temperaturen med en våd finger, som et strygejern. Hvis du ikke suser, kan du smide.
Jeg hælder normalt halvt liters dåser. Dette er mere behageligt. En dåse er nok til at koge 2 liter suppe. Vi dækker de fyldte dåser med sterile metal låg og rulles op.
Jeg lægger dåserne på hovedet i et tæppe, indpakker dem på alle sider og holder dem der, indtil de er kølige - normalt indtil morgenen.
Sådanne emner opbevares perfekt hjemme på mezzaninen.
Og lidt mere information om sorrelens gavnlige egenskaber. Bladene indeholder flere typer syrer - æble, citronsyre og oxalsyre. Også inkluderet er provitamin A, vitamin B9 (folsyre), C, kalium, jern og andre sporstoffer. Denne sammensætning tilfredsstiller forårssult, ikke kun i vitaminer, men også ... i kærlighed, fordi den forsterker og toner hele kroppen.