I produktionen bruges et specielt apparat, en separator, til ekstraktion af fløde. Hjemme kan du adskille fløde fra mælk uden apparater uden specielt udstyr.
Hvordan dannes fløde?
Fløde er et mejeriprodukt, der er fremstillet af mælk under processen med affedtning, med andre ord den fedtholdige del af mælken. Tag altid hjemmelavet, fedtholdig mælk til deres adskillelse. En tilstrækkelig indikator er fra 4%. Der er ingen tilsætningsstoffer i et naturligt produkt, der vil påvirke smag, mængde og kvalitet af cremen. Du får ikke fløde fra homogeniseret butiksmælk.
De mest lækre cremer adskilles ved hjælp af en separator, men ikke alle har råd til et sådant køb.
Produktionen er ret fedtholdig (20-25%, afhængigt af den mælk, der er taget), velsmagende og blid fløde. Brug dem til at lave desserter, drinks, slå smør eller kog creme fraiche.
Sådan samles: en enkel metode
For at samle fløden er det nok at lade mælken sætte sig, indtil der vises en klar kant øverst. Det fedtholdige produkt vil være højere.
Monteringsvejledning:
- Hæld mælken i en ren beholder: krukke, fad, glas. Det er bedre at tage glasbeholdere gennem væggene, hvor en skillelinie vil være synlig.
- Læg produktet i køleskabet i mindst 12 timer.
- Cremen samles alene på toppen af opvasken, mælken forbliver under.
- Ved hjælp af en ske ske skal floden forsigtigt skilles fra mælken. Det er bedre at finde en unødvendig enhed lavet af tyndt metal og bøje det som en scoop. Eller brug en lille komfur.
- Ryst ikke beholderen, så du ikke blander de to produkter ved en fejltagelse.
- Fra første gang passerer ca. 1/10 af mælken over i floden.
Rådgivning fra Miss Purity Magazine
Mælk kan sendes til infusion igen. Denne gang tager det mindst en dag at få et fedtigt øverste lag.
Arbejd med en separator derhjemme
Hvis du har en hjemmeafskiller, er det mere fornuftigt at bruge det. Hvorfor adskiller apparatet ikke cremen godt, og hvordan justeres den?
Der er flere grunde til, at separatoren ikke fungerer korrekt:
- Dele (gummipuder, børster) er slidte.
- Du bruger varm mælk (tag kold mælk, højst 40 grader).
- Forkert installation af creamer.
Hvis mælken ikke adskilles, skal du kontrollere strukturen for forringelse, rengøre den, og stram mælkeforsyningsskruen. Udskift om nødvendigt o-ringen på rotoren.
Fløde er meget velsmagende, men glem ikke at du har brug for at kontrollere mængden af fedtprodukt i kosten.