Hver husmor ved, hvor meget lettere og sjovere at lave mad, med en skarp kniv ved hånden. Selv bladene af højeste kvalitet bliver sløve over tid og kræver øjeblikkelig skarphed. For at vende kniven tilbage til sin oprindelige tilstand, skal du bruge kalksten til at slibe knive. I dag har markedet for husholdningsartikler et stort udvalg af disse værktøjer. Skarphedsten varierer i oprindelsesart, kornstørrelse og slibemiddelets art. Hver af indretningerne har sine egne fordele og ulemper, derfor skal valg af stang benyttes meget ansvarligt baseret på knivens egenskaber.
Slibesten af naturlig oprindelse
Slibesten er opdelt i naturlige og kunstige efter oprindelse. Ikke altid stænger fremstillet af naturligt materiale er bedre end kunstige slibemidler. Dette kan let forklares, fordi kornene til et naturligt slibemiddel er heterogene og adskiller sig meget i størrelse.
For at gøre et godt værktøj har du brug for en sten, hvis længde overstiger 20 cm, og et sådant holistisk mineral har en ret høj omkostning. Derudover er natursten mere skrøbelige end kunstige, så de skal ofte redigeres og slibes manuelt. Ikke desto mindre foretrækker mange at have sådanne apparater og nyder at bruge en kværne lavet af natursten.
Arkansas (Novakulit)
Fødselsstedet for Arkansas sten er den amerikanske delstat Arkansas. Mineralet består af finkornede kvartskrystaller med utroligt skarpe kanter og tæt forbundet til hinanden. Ikke alle kan bruge Novakulit. Man må være en ægte mester i sit håndværk for at skærpe en kniv med et sådant værktøj på en kvalitetsmåde.
Når man arbejder i Arkansas, er det nødvendigt at smøre, hvis rolle oftest spilles af mineralolie. Hvis denne betingelse ikke er opfyldt, forurenes stenens overflade hurtigt med partikler af det materiale, der males, og værktøjet bliver ubrugeligt.
Japansk vandsten
Et andet naturligt materiale, der anvendes til slibning af knive, er japansk vandsten. Hvis dette værktøj faldt i hænderne på en erfaren malemaskine, sikres hastigheden og kvaliteten af slibning. For begyndere er denne version af kalksten som den foregående absolut ikke egnet.
Faktum er, at japanske vandsten er meget dyre og kræver særlige brugsbetingelser. Glem ikke at smøre under drift. Derudover skal grovkornede og mellemstore kalksten opbevares i vand, hvilket anbefales at konstant skiftes, og finkornede sten til skarpning af knive tværtimod skal tørres grundigt efter brug.
Vandsten er meget blød og slibes hurtigt og slibes ujævnt. Mere slibemateriale slibes af på den ene side og mindre på den anden. For at bringe værktøjet til slibning af vand til sin oprindelige tilstand er det nødvendigt at gøre en stor indsats: find en marmorplade med en flad overflade, dæk den med sandpapir, fugt den med vand og ret slibemaskinen, og flyt den langsomt over huden.
Kunstige sten
I dag er der teknologier til produktion af slibesten kunstigt. Dette reducerede omkostningen til værktøjet betydeligt. Kunststen er to slibende materialer blandet sammen, tæt forbundet under påvirkning af høje temperaturer og tryk.
Siliciumcarbid, korund og chromoxid anvendes som arbejdsfraktion. Disse materialer er så stærke, at de kan skære metallag. For at holde arbejdskrystaller i stangen bruges en speciel base.
Keramiske sten
Keramiske stænger er holdbare og har en høj kvalitet på metaloverfladen, men hænger bag andre typer stænger på flere vigtige måder.
- Slibning med keramiske sten er en lang og besværlig proces.
- Finkornet keramisk sten er næsten umuligt at købe.
Af fordelene ved keramisk slibeværktøjer kan man bemærke deres lave omkostninger og uhøjtidelighed i brug. Dette værktøj kræver ikke smøring eller blødgøring og bruges ofte i stedet for affald.
I dag er et stort antal keramiske bundsten fremstillet i Kina eller Tyskland på markedet. Nogle gange er der produkter frigivet tilbage i Sovjetunionens dage. Hvis du er heldig nok til at få et sådant værktøj, behøver du ikke at bekymre dig om kvaliteten af slibning, da disse produkter har fremragende kvalitet.
Keramiske stænger er ikke kun nødvendige til at udligne knive, men også til at slibe fiskekroge og nåle. Hvis der under en strøm af varmt vand gnides to gamle sten mod hinanden, kan de igen bruges.
Diamantstænger
Nogle uvidende mennesker tror, at diamantstangen er besat med diamantkrystaller. Dette er dog langt fra tilfældet. Et diamantslibningsværktøj er et plast- eller aluminiumsunderlag, hvorpå metalplader med et sæt diamantslibekorn er fastgjort på begge sider.
En dobbeltsidet diamantbjælke er den bedste mulighed til slibning af knive. Det kan bruges af både en erfaren mester og en novice.
Diamantslibesten har følgende fordele:
- selv efter langvarig brug forbliver diamantsliberen helt flad;
- diamantkorn har meget skarpe kanter og slibes ikke under drift;
- hvis en diamantstang ved et uheld falder, i modsætning til en keramisk sten, vil den ikke gå i stykker;
- under slibning er det ikke nødvendigt at fugte slibemaskinen med vand eller olie;
- at rense diamantstenen fra partikler af stål, det er nok at skylle det i rent vand og tørre det tørt med et stykke stof;
- diamantstangen slibes meget hurtigt stålets kniv, så overfladen på stangen i lang tid forbliver i funktionsdygtig tilstand.
Diamantslibere har en betydelig ulempe. Hvis blokken faldt i udugelige hænder, kan knivbladet være uopretteligt beskadiget. Dette forklares med det faktum, at diamantkorn, der holdes på overfladen af en sten ved hjælp af elektrolytisk sprøjtet nikkel, er meget stærkere end stål og kan ridse og endda knuse et knivblad.
Ofte produceres diamantslibesten som en del af en slibemaskine, så du kan mødes og vælge stænger i forskellige former og størrelser til salg. Derudover kan alle slags monteres sælges komplet med slibeværktøjer.
Diamantslibestænger er holdbare, men de har brug for tid til at slibes. Så snart alle løse korn falder ud, og værktøjet får sin normale form, vil det tjene i mange år og gøre sit arbejde med høj kvalitet.
Hvad er kornet af en slibesten?
Granulariteten (eller på en anden måde "gnistret") af stængerne, der bruges til slibning af knive, viser, hvor mange partikler slibemiddel er pr. 1 cm2 bjælkeoverflade. Denne værdi varierer fra 80 til 10.000 korn. Jo højere kornet, desto glattere er kalkstenen og jo mindre er størrelsen på slibekrystaller.
Staver med en lille kornstørrelse bruges til den første behandling af skæreobjektet, da de fjerner et tykt lag metal på grund af store partikler. Det tilrådes at bruge dem i tilfælde, hvor klingen er meget kedelig, eller skærekanten er smuldret.
Slibning af sten med en høj grusfrekvens påvirker metallet mere omhyggeligt. De bruges til efterbehandling af klingen. Hvis du, når du slibes en kniv, har flere stænger med forskellige kornstørrelser og bruger dem for at øge kornet, kan du gøre kniven utroligt skarp.
Regler for slibning af en kniv på en diamantstang
Når du slibes en kniv på en diamantstang, skal du følge et par enkle regler - kun i dette tilfælde kan du få et positivt resultat.
- Før du påbegynder arbejde, skal du fugte diamantstangen med vand, efter at du har droppet lidt vaskemiddel til opvaskemiddel eller flydende sæbe i det.
- Efter at have gjort mere end ti bevægelser, er det nødvendigt at vaske suspensionen dannet på stangen under en strøm af koldt vand.
- I pausens varighed er det bedre at lægge stangen i en beholder med vand.
- Slibning af hvidsten under redigering af kniven skal ikke ligge på hånden, men på et træplade og have en solid støtte. Det er ubelejligt at holde en sten eller en stang i hånden. Dette kan gøres i det tilfælde, hvor det er umuligt at finde en solid og jævn overflade til installation af bjælken, for eksempel i en kampagne.
- Under slibning skal du bruge alle overflader på stangen jævnt og ikke læne dig på kun en kant, så slibestoffet slibes jævnt.
Vigtig!
Under slibning skal du ikke trykke på kniven med al din styrke - på denne måde kan du bryde slibekrystaller fra stangen og ødelægge det dyre værktøj.
- Den nye diamantstang kræver indbrud. Først fjerner han meget aggressivt stålbelægningen, men efter at have skåret 7-10 knive fungerer det mere forsigtigt.
- Længden af slibemaskinen skal være lig med knivens længde eller overskride den lidt.
- Til fuld og høj kvalitet slibning bruges tre typer sten, der adskiller sig i graden af granularitet. De begynder at behandle med grovkornet sten og slutter med en stang med de mindste slibekrystaller.
- Til daglig redigering af et knivblad er det nødvendigt at have musat. Dette værktøj ligner en fil og bruges til at bringe bladets skarphed i optimal tilstand.
Når du har slibesten med forskellige kornstørrelser i dit arsenal, kan du altid holde skæreværktøjer i orden. For erfarne håndværkere, der skal skærpe knive hver dag, er dyre naturlige mineraler som Arkansas eller japansk vandsten mere egnede. Det tilrådes for en nybegynder at købe en diamantblok, der er mindre finurlig i brug.