Smør er et lækkert kalorieindhold med højt kalorieindhold og i moderering ekstremt nyttigt produkt. Det tilberedes af stærkt pisket fløde i kulden. Betyder det, at olien ikke længere kan forringes? Nej - produktet skal opbevares i køleskab. Hvor meget smør er der opbevaret? Afhængig af sammensætningen og temperaturen i kammeret fra 5 til 120 dage.
Standarddatoer
Hvis du ser på GOST'er, er der gennemsnitlig opbevaringstid for smør. De afhænger af følgende faktorer:
- produktsammensætning
- dets fedtindhold
- lufttemperatur
- pakkemateriale.
Så enkle pergament beskytter produktet værre end i folie - stangen mister mere fugt, optager lugt mere aktivt, den behandler oxidation og polymerisering hurtigere, og når den opbevares i kulden og ikke i fryseren, accelererer udviklingen af bakterier. Som et resultat vises personalet - en mørk og smagløs belægning på beslaget.
Bord. Standardbetingelser for en indkøbskurv, dage
Temperatur ° C | Fed% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
+5 til +1 | 35 | 30 | 25 |
–3 til –9 | 60 | 50 | 50 |
–14 til –18 | 120 | 75 | — |
Tallene, der er angivet i tabellen, er til folieemballage på papirunderlag. I pergament kan olien i køleskabet opbevares ikke mere end 20 dage i fryseren - op til 25-30 dage.
Tip
I lufttætte beholdere i plast, kunstpapir og andre pakker, som ikke tillader luft at passere, trues skimmel med olie (medmindre den ligger i fryseren). Ryd kanten, så olien ikke er tilstoppet tæt, men heller ikke ventilerer.
Jo mindre oliestykke, jo hurtigere vil det forringes. Derfor, efter at have åbnet pakken, er det bedre at spise den hurtigt og bruge den på madlavning.
Hvorfor er der en overvurderet figur på pakken?
I dag overstiger holdbarheden på pakker ofte standarden. Dette skyldes enten producentens uærlighed (udløbsdatoen er angivet for olie, der er pakket i tønder eller kasser, for eksempel) eller produktionsspecifikationerne.
Hvad forlænger holdbarheden:
- Pasteurisering. Rå creme vil let bringe bakterier ind i olien, så hjemmeproduktet er værre. Efter pasteurisering kan olien ligge i 45 dage i køleskabet (uåbnet).
- Surdej. Ud over det traditionelle produceres også creme fraiche - creme fraiche. Det opbevares længere end traditionelt, men smagen er noget anderledes.
- Vakuum. Olien føres ind i dispenseringshanen ved hjælp af en skrue som kød i en kødslibemaskine. På grund af dette presses fugt ud af produktet, den færdige beslag overdørres indvendigt og fugtigt udvendigt - dette reducerer holdbarheden. Men hvis olien pakkes i vakuum, forbliver fugtighed i produktet.
- Homogenisering - hvis udstyret ikke tillader at skabe et vakuum, hugges olien fint, inden den sendes til påfyldningsmaskinen. Så fugt presses mærkbart mindre ud, produktet er mere ensartet og holder længere.
- Bevarelse. Forskellige specielle additiver kan forlænge holdbarheden, men det endelige produkt er ikke det mest nyttige og sikre.
Tværtimod, sødestoffer, salt og andre aromastoffer forkorter oliens holdbarhed.
Tip
Når du køber en pakke, skal du vurdere sammensætningen. Gendannet eller normaliseret creme er et tegn på dårlig kvalitet. Men pasteuriseret taler for produktet. Der bør ikke være yderligere indeslutninger (undtagen salt, sukker, kakao osv. - for smag).
Sådan opbevares
Olie opbevares bedst i en foret (papirbaseret) folie, tæt pakket. Men for sandwich er det ubehageligt at holde smørret sådan - Miss Clean-magasinet anbefaler at købe et glas, fajance eller madplastolie med låg.
Bestik beskytter produktet mod overskydende luft, men tillader det heller ikke at "holde kæde". Så snart olien er forbi, skal olien imidlertid vaskes grundigt og tørres for at slippe af med oxidationsprodukterne og bakterievæksten. Ellers vil den nye konsol begynde at blive dårligere.
Hvis du planlægger at bruge olien sjældent, er det bedst at lægge den i fryseren. Fra det faktum, at olien fryser, forværres smagen ikke. Det vigtigste er at afrime det gradvist i køleskabet (hvis du planlægger at fremstille sandwich eller kager), men du kan smide det i grød med det samme - det spreder sig lidt langsommere end blødt.
Olien er rig på fedt, der giver energi hele dagen, vitamin A, B og andre værdifulde elementer. Opbevar det korrekt, så produktet ikke harskner i lang tid og glæder husholdningerne med smag og godhed.