Stille jagt - som enhver jagt - er en farlig besættelse, hvis dens love overtrædes. Derfor er mange svampeplukkere bekymrede over spørgsmålet: hvordan man kontrollerer svampen for toksicitet og minimerer risikoen for forgiftning?
5 bud fra svampeplukkeren
Galerine kantet - dødbringende giftig svamp
1. dødbringende giftige svampe skal kende personligt
Det er let at huske de vigtigste tegn på dødbringende svampe.
- Alle af dem er lameller.
Der er uspiselige repræsentanter for det rørformede, men ikke blandt dem dødbringende giftige. Så med lamellære prøver - særlig pleje.
- Den mest giftige af dem hører til familien af fluebarik: Amanita-panter, lys grå, Amanita ildelugtende (hvid gris), fluegram.
De er forenet med to skilte: fortykkelse-Volvo ved roden af benet; kravering under hatten. Kun to tegn - og den tavse dræber falder ikke i din kurv!
- Galerina kantede - et giftigt eksemplar, der ligner en sommer honning agaric,
men vokser i nåletræer, hvor denne art ikke forekommer. Hendes telefonkort er en tynd kant langs hatten og en ring inde i huden. For ikke at blive forgiftet af en kabysse grænset, er det ikke nødvendigt om sommeren at kigge efter honningssvampe under nåletræer.
- Patuillard-fiberglas er 20 gange mere giftig end den røde flue-agaric.
Signalet til den forsigtige svampeplukker vil være en skarp, ubehagelig lugt svarende til teknisk alkohol og en hurtig rødme af kødet fyldt med gift. Den første forekomst af fundet skal brydes, inden den sendes til kurven.
Der er mange andre svampe i skoven - potentielle forgiftere, men de fører som regel ikke til døden.
2. Skil dobbelt svampe
Ofte er uspiselige arter forklædt som værdifulde, så selv en erfaren person har svært ved at skelne mellem dem. Kontroller, at svampen er giftig, hjælper følgende tabel.
spiselige | Giftig | Hvordan skelnes der? |
Boletus edulis Boletus | Galtsvamp Satanisk svamp | Kødet af den uspiselige fordobler ved pausen bliver lyserød eller rød. |
Smøremiddel, svamp | Peber svamp | Dobbelt har en meget bitter smag |
Agaric af honning | Galerina kantede | Den dobbelte vokser i nåletræer, har en kant i bunden af hætten. |
Ægte honning agaric | Svovl gul honning agaric mursten rød | Doppelgängers har ikke en benring; pladerne er ikke cremet, ligesom en ægte honning-agaric. |
Champignon | Death cap | Greberne har altid hvide plader, og champignonerne er lyserøde og brune. |
Russula grøn | Death cap | Russula har ingen ring og Volvo med en fortykkelse på benet. |
Tip
Hvis fundet skaber tvivl om spiselighed, skal du ikke tage det; i ekstreme tilfælde - sættes adskilt fra andre trofæer, så det ikke kommer i kontakt med dem.
Tynd gris
3. Nægter at indsamle tidligere populære, men faktisk farlige skovgaver
Disse inkluderer: tynd svin, grønfink, linje.
- Tynd gris - en tidsbombe. Det indeholder et antigenprotein, der kan akkumuleres gennem årene, og derefter udløse en autoimmun blodkoagulationsreaktion. Pludselig død af et hjerteanfald, slagtilfælde eller trombose - og de færreste vil gætte på, at årsagen til dette var langvarig svampeforgiftning.
- Greenfinch - indeholder stoffer, der ikke udskilles fra kroppen. Ved akkumulering forværrer de nyrernes arbejde, muskelfibre og fortykner blodet.
- Linjer - indeholder hydromyrin. Dens koncentration i en bestemt gruppe svampe i vores økologiske miljø er uforudsigelig. Og selvom du koger dem i overensstemmelse med alle regler og bruger dem flere gange i træk, kan du få et kraftigt "slag" på nyrerne og leveren.
4. Vælg ikke svampe i industriområder og i tørt vejr
Fra banen - ikke mindre end 200-300 meter, ellers vil udstødningsledningen sidde fast i nyrerne og knoglerne og føre til handicap. Og dyrkede og ormede prøver er allerede fyldt med henfaldsprodukter og affaldsprodukter fra larver - mere synlig gift er vanskelig at finde.
Blegte paddestole - dødbringende giftige svampe
5. Tro ikke på myter
Stol ikke på nogle almindelige tegn.
- Hvis svampen spises af insektlarver, er den spiselig. Dette er ikke sandt: stoffer, der er ufarlige for insekter, kan være dødelige for mennesker.
- Hvis fundet smager godt, er det spiseligt. ”Men alle fluestikker er velsmagende og giftige på samme tid.”
- Alle unge mennesker kan spises uden frygt. Ja, i de fleste tilfælde akkumuleres gift med alderen, men f.eks. Paddeproduktion har været dødelig siden barndommen.
Således udføres det vigtigste arbejde med at kontrollere trofæer i skoven: der skal ikke være giftigt og giftigt i kurven.
Fiber of Patuillard - en dødbringende giftig svamp
Er det muligt at tjekke svampe for folkelige lægemidler til spiselighed?
Definitionen af "champignongif" ved hjælp af hjemmelavede produkter er en farlig myte. Hvordan kontrolleres svampe uden at kende hverken sammensætningen af giftstoffer eller de stoffer, der reagerer på dem? "Testede værktøjer" afslører helt forskellige stoffer.
- Undersøgelse med løg, eddike og mælk, som de prøver at bruge som indikatorer for toksiner, viser faktisk tilstedeværelsen af enzymer såsom tyrosinase (løg mørkner af det), pepsin (mælk er curdled). Disse enzymer findes i mange fødevarer, hvilket ikke betyder, at de er uegnede til mad.
- Sølvsager, dyppet i vand med svampe, mørkere fra aminosyrer, der indeholder svovl - dette er heller ikke gift. Der er mange af dem i kød, fisk, frø - proteinrige fødevarer.
- Men de stoffer, der forårsager forgiftning, improviserede midler til rent vand, kan ikke fjernes. I øjeblikket er der blevet patenteret en "indikatorbillet", der bestemmer toksinet fra den blege paddepude og hele den dødbringende slægt Amanit, men dens masseapplikation er endnu ikke hørt.
Så delikatessen ikke bliver gift
Selv gode svampe kan forårsage sundhedsmæssige problemer af forskellige grunde.
- Svampe retter er tung mad til kroppen. Mennesker med en syg lever, nyrer, mave-tarmsygdomme, hypertension og stofskifteforstyrrelser skal være forberedt på sundhedsmæssige problemer, når de indtages. De er sikre for dem, der er sunde.
- Opbevaringstiden for de indsamlede svampe er en dag, hvorefter deres spisbarhed hurtigt falder.
- Rul ikke svampe tæt. Sporer af botulisme derhjemme er ikke ødelagt. Wanden af dem udvikler sig uden ilt, brug af svampe fra en sådan dåse i 60 tilfælde ud af 100 resulterer i død. Du kan forsikre dig selv ved at koge indholdet i 15 minutter. Men hvem vil spise en sådan ret?
Tip
Kog ikke op og opbevar svampe i containere med aluminium, zink eller i keramiske tallerkener dækket med glasur. De mister deres spiselighed
Svampeplukning - “stille jagt” - er slet ikke en sikker aktivitet: du skal være forsigtig og kende fjenden godt for ikke at lide under dine egne trofæer.