Bagte retter er de mest sunde og lækre, og madlavning i ovnen er meget enkel, hvis du ved, hvilke retter du skal bruge. Det kan være specialiseret og universelt. F.eks. Er lerpotter, en kokottemaskine, en gåse multe, tajine, en ristningspande, forskellige dåser og en velkendt gryde specielt designet til ovnen. Men du kan også bruge andre redskaber med undtagelse af træ, plast og nogle andre typer.
Særlige retter
Mange husmødre begrænser sig til kun at bruge en bageplade og flere bageplader. I mellemtiden er køkkengrej til ovnen en ret stor gruppe af produkter. Specielle containere hjælper med at løsne ovnens fulde potentiale og giver retterne en unik smag.
Cocotte
En lille kop med et håndtag er lavet af metal, glas eller keramik. Det gør champignon og kylling julienne, julienne med skaldyr, æg, benedict. Og i cocotte får du lækre portionerede gryderoller.
Gåsekød
Ovalformet beholder, traditionelt lavet af støbejern, mindre ofte - af glas og keramik. En hel gås placeres i den. Kødet er jævnt stuet og bagt. Gåsekød bruges ikke kun til madlavning af fjerkræ, men til andre typer stege såvel som vildt.
Tazhin
Det er en gryde med et højt konisk låg. Tazhin kom til os fra Asien og vandt de russiske kulinariske specialists hjerter takket være muligheden for at lave mad uden en dråbe olie og fedt. Dets egenskab er ophobning af kondensat øverst på låget, og derefter falder dryppet af fugt tilbage i beholderen. Smagen på opvasken er meget mættet og lys, selv når der bruges et minimalt antal krydderier, hvilket ikke er overraskende, fordi de er tilberedt i deres egen juice.
Brazier
En rund stekepande med to håndtag, undertiden et trådstativ i bunden. Brødristere, gryderetter, fisk koges i brødristere. De laver mad, steger, gryderetter og bager i dem. På grund af den specielle form tilberedes produkterne i deres egen juice og er bagt godt.
Bagepapir
Kendt for hver husmor. En bageplade er standard på ovnen. Det laver kager og tærter, fisk og kød, pizza, tørrede nødder og marengs. En bageplade med en tyk bund er ideel til bagning og til kød - med et trådstativ og riller til opsamling af juice.
Lerpotter
Oftest lavet af keramik. Retter tilberedt i gryder har en unik smag. Opvaskene holder varmen godt, så alle produkter er perfekt bagt. De første og anden varme retter tilberedes i dem. For eksempel kender alle hirsegrød med kød, græskargrød med fløde, rissuppe med skaldyr.
Forms
Måske den mest forskellige type retter til ovnen. Særligt populære er 3 typer bageplader:
- Silikone De tåler temperaturer op til 250 grader og gør det nemt at skabe krøllede cupcakes, kager og kiks. Dej holder ikke ved silikone. Det eneste negative er, at materialet efter 4–5 år bliver giftigt. Formularer skal ændres fra tid til anden.
- Papir. Billig og effektiv form giver dig mulighed for at bage en jævn cupcake, påskekage eller kiks. Og de er engangsbrug, så efter madlavning behøver du ikke vaske noget.
- Aftagelig. Ideel til bagning af kager, tærter, gryderoller. Den aftagelige form fjernes let, så bagningens kanter altid er glatte.
Former til ovnen er runde, ovale, rektangulære, firkantede, store og små. De er lavet af forskellige typer materialer og bruges til bagning af kød, tærter, grøntsager og andre produkter.
Typer af materialer - fordele og ulemper
For et par årtier siden blev hovedsageligt støbejern brugt til madlavning i ovnen. Men i dag er valget af redskaber materialer mere end forskellige. Fantastisk til bagning:
- Thermoglass. Mikrobølgeredskaber kan også bruges til ovnen. Det sættes i en forvarmet ovn, der bruges i gas- og elektriske ovne. Hvis glasset er varmebestandigt, er der ingen begrænsninger. Relevant information kan normalt findes i bunden af opvasken. Fordele: gennem de gennemsigtige vægge kan du observere tilberedningsprocessen, glasset lugter ikke, det er let at rengøre, indgår ikke en kemisk reaktion med produkterne. Minus - en relativt høj pris.
- Keramik. Væggene i keramiske retter slipper luft igennem. Det varmer godt op og holder på varmen i lang tid. Takket være dette bevarer produkterne den maksimale fordel. Af plusserne er det værd at bemærke den udsøgte smag af retterne og det smukke udseende på retterne. Det kan bruges både til bagning og servering. Ulemper - høj pris, vanskelig pleje og brug. Keramiske beholdere skal vaskes øjeblikkeligt. Opbevar dem ikke lukkede. Og de tåler ikke temperaturforskelle og anbringes kun i en kold ovn.
- Støbejern. Langvarige retter af høj kvalitet. Hun er ikke bange for ekstreme temperaturer, ingen vaskemidler eller mekanisk stress. Og støbejern holder temperaturen i lang tid, det opvarmes godt og hurtigt. Maden deri koges hurtigere. Minus - skålene er meget tunge.
- Stål. Let, behagelig, holdbar, uhøjtidelig. Rustfrit stål med non-stick belægning er meget populært. Det er overkommelig, varer relativt lang tid. I stålskåle koges retter hurtigt og afkøles hurtigt. Minus - belægningen er ridset. Overtrukne beholdere må ikke vaskes med hårde svampe og slibende rengøringsmidler.
Hvilke skåle skal ikke sættes i ovnen?
På trods af den høje kvalitet af moderne retter er det uønsket at sætte nogle af dens typer i ovnen. forbudt:
- Kogegrej af aluminium. Når du bager i sådanne retter, skal du være ekstremt forsigtig. Aluminium "får ikke venner" med sure produkter: fisk og kød i sur marinade, retter med citron, tærter med bærfyldning. Kontakt med syre provoserer frigivelse af stoffer, der er giftige for kroppen. Derudover kan aluminiumkogegrej ved opvarmning frigive metalioner. Undtagelsen er ovnforme med non-stick belægning.
- Emaljeret. Emalje kan modstå temperaturer op til 250 grader. Derfor skal du være yderst forsigtig med dens brug i ovnen. Læg ikke skåle med emalje i en rød-varm ovn, ellers vil belægningen revne på grund af hurtig opvarmning. Det er også forbudt at bruge redskaber med forkælet emalje - krakket, fliset. Hvis du beslutter dig for at bage i en emaljeret gryde, hæld lidt vand i den og opvarm den, inden du sætter den i ovnen. Eller læg skålen på forhånd i den stadig kolde ovn.
- Plast- og træfad. Alt er enkelt her. Disse materialer er ikke varmebestandige. Plast (de fleste af dets typer) begynder at smelte allerede ved 80 grader. Processen ledsages af frigivelse af giftige elementer. Træ redskaber (bambus) i ovnen, selvom det ikke lyser op, bliver mørkere og revner. Det er bestemt umuligt at bruge det til bagning.
- Glas. Hvis glasset ikke er varmebestandigt, kan opvasken i ovnen sprænge. For at forhindre, at dette sker, lægger de det i en kold ovn, og efter tilberedning får det lov til at køle af naturligt.
- Retter med træ og plastelementer. Det er vigtigt at undersøge opvasken omhyggeligt, før du sætter dem i ovnen for første gang. Selve basen kan være egnet til bagning. Men tilstedeværelsen af træ- eller plasthåndtag ændrer tingene.
Udvalget af retter til ovnen er meget bredt. Hvad man skal lave mad, bestemmer hver husmor uafhængigt. Hvis familien elsker bagning, skal du være opmærksom på silikone og aftagelige former. Fans af kød kan rådes til retter lavet af støbejern (bidrager til dannelsen af en sprød). Det vil være nyttigt for børnefamilier at erhverve keramiske beholdere og glasbeholdere til madlavning af sund mad samt silikoneforme i form af tegneseriefigurer.