Det er ikke nødvendigt at vaske frosne bær, der er tilberedt på en industriel måde, fordi de allerede under forarbejdningen har bestået denne procedure og sælges som et spiseklar produkt. Dette er producenternes officielle holdning, og livsvirkeligheden taler anderledes - jordbær, blåbær, kirsebær og andre frugter opfylder ikke altid standarderne for renhed og sikkerhed.
Hvornår skal man vaske, og hvornår ikke?
Kontakt med vand er bestemt ikke til gavn for bær, der er frosset med sukker. Som et minimum vil de miste deres smag. Vask heller ikke ødelagte hindbær - pæne stykker bliver simpelthen til potetmos.
Hvad angår bær med hård hud (som f.eks. Lingonbær, kirsebær, havtorn, rosemupper), tolererer de vandprocedurer ret hårdt.
Vask blåbær, røde og sorte rips, viburnum og jordbær kan være noget risikabelt.
Bær, der sælges i hermetisk forseglet emballage, og hvis producent er troværdig, kan spises med det samme.
Skyl med vand før brug skal være frugten:
- købt efter vægt (de kan røres eller spredes og derefter opsamles fra gulvet, skønt dette er forbudt efter handelsreglerne);
- med åbenlyse spor af forurening, tilstedeværelsen af urenheder;
- fra ukendte producenter.
Der er forresten en opfattelse om, at lav temperatur dræber bakterier. Det er faktisk ikke sådan - under langvarig frysning dør kun nogle typer helminths. Mikrober “dvale”, og når forholdene bliver gunstige, begynder de at blive flere aktivt. Derfor kan frosne bær ikke betragtes som et absolut sikkert produkt - hvis de er fremstillet med en krænkelse af teknologien og efterfølgende ikke har gennemgået varmebehandling eller ikke er blevet vasket, er der risiko for tarminfektioner.
Mine bær har ret: tre muligheder for enhver smag
Afhængig af typen af bær og det ønskede resultat, kan du vaske dem på forskellige måder.
Det er vigtigt at huske, at gentagen nedfrysning af produkter er forbudt, derfor skal du, før vask, hælde mængden af frugt, der vil blive brugt med det samme, i posen.
I koldt vand
Hvis du har brug for at skylle bær, der allerede er optøet lidt, vil denne metode være mere skånsom end resten, da koldt vand ikke provokerer frigivelse af juice. Dog for at frugtens smag og tilstand ikke påvirkes, er det bedre at få dem ud af fryseren 2-3 minutter før vask.
Processen er ganske enkel - bærene lægges i et dørslag eller sigte og vaskes hurtigt under et vandhaner. Det anbefales ikke at blande dem med en ske eller fingre. Hvis det er nødvendigt, kan du ryste retterne kraftigt ved at simulere kaste af en pandekage i en gryde - bærene der var nedenfor vil være på toppen. Efter vask, lad vandet løbe af.
I varmt vand
Så du kan ikke kun rense bærene fra snavs og mikroorganismer, men også optø dem. Påfør varmt vand er kun på iskolde frugter - dem, der allerede har lagt sig ved stuetemperatur, udsender en stor mængde juice. Det er muligt at behandle på denne måde kirsebær (med eller uden frø) og andre bær med en tæt hud.
Den anbefalede vandtemperatur er 60 ° C. Vask udføres efter det princip, der er beskrevet i foregående afsnit.
Sirup døsende
Denne mulighed er ideel til bløde og delikate frugter som jordbær og hindbær. Når de vaskes med almindeligt vand, bliver de sure, men hvis du bruger sirup, forbliver alle bær hele og smukke, derudover bliver deres smag mere behagelig. Den eneste ulempe er det klistrede sukkerlag. Det forbliver på overfladen og pletter fingrene, så der er bær dryppet i sirup, efterfulgt af bestik.
Vaskeprocessen er som følger:
- Første bryggesirup. Det skal være så mættet som muligt - jo mere sukker, jo større er sandsynligheden for, at bærene ikke mister deres udseende.
- Dernæst skal den færdige sirup stå på bordet i 5 minutter, så den afkøles lidt.
- Bær hældes i en metallsigt i et tyndt lag (ca. 3 cm). Hvis du har brug for at forarbejde mange frugter, gøres dette i flere faser.
- Bærene dryppes med varm sirup, sigten rystes og dæmpes igen.
- Vent, indtil den resterende sirup drænes, og overfør jordbærene eller hindbærene på en tallerken.
For at proceduren skal lykkes, bør frugterne ikke smeltes. Ellers kan de blive til et "rod" - der er intet andet valg end at tilberede kompott eller marmelade fra dem.
Sirupen, som bærene vælter med, skal hældes. Brug det til ethvert formål gentagne gange er ikke det værd, fordi det indeholder al den snavs, der var til stede på overfladen af frugten.
At vaske eller ikke vaske frosne bær - alle bestemmer selv. Men hvis der er nogen tvivl om produktets kvalitet, er det stadig værd at bruge lidt tid og skylle indholdet af pakken. Denne enkle handling hjælper ikke kun med at opretholde et godt helbred, men også forbedre smag af frugten, hvis sukker sirup blev brugt til vask.