Hvordan laver man linser rigtigt? Skal linser blødlægges inden kogning? Du ved, dette er de hurtigste korn med hensyn til kogetid fra hele bælgfrugtfamilien. Og de kræver ikke blødgøring, før de koges. Linser er en sund mad. Det er godt kompatibelt med en række fødevarer eller krydderier, har en høj ernæringsværdi og er tilgængelig hele året. Linser er næringsrige, rige på antioxidanter, selen og vitaminer, der styrker immunforsvaret. Så nedenfor er madlavningstips.
Sådan tilberedes linser til garnering trin for trin
- Skyl korn under rindende vand, sorter dem ud - fjern om nødvendigt knuste, krympet korn eller små skraldespande.
- 1 glas tørre linser kræver 2 - 2,5 glas vand.
- Bring vandet i kog, læg de vaskede korn i en gryde. Tilsæt ikke salt endnu! Lad det koge i 2-3 minutter. Derefter reduceres varmen til et minimum, dæk gryden med et låg, men lad det være lidt i spidsen, så vandet ikke koges meget hurtigt af.
- Kontroller gryden fra tid til anden for at sikre dig, at vandet ikke er faldet under linser. Tilsæt vand efter behov.
- Når det blødgør og let kan moses med en gaffel, er den klar. Hvor meget skal man lave linser uden at blødgøre? Det tager normalt 30-45 minutter.
- Linser, der er blevet opbevaret hos dig i lang tid, mister ikke deres ernæringsmæssige egenskaber, de koges bare længere.
- Bland ikke friske linsekerner med gamle. De laver ujævnt mad.
- Kerner af røde sorter koges hurtigere - ca. 20 minutter, ikke mere.
- Saltet skal være 15 minutter inden afslutningen af tilberedningen. Hvis du lægger salt i en gryde i begyndelsen af tilberedningen, fordobles tilberedningstiden.
Når linserne er kogte, indtil de er kogte, skal du slukke for varmen. Dæk panden tæt sammen med et låg. Lad det stå i 5-10 minutter. I løbet af denne tid absorberer den overskydende vand, bliver saftigere, mere mør. Det er faktisk ikke nødvendigt, men jeg gør det - jeg kan godt lide det mere.
Hvad spiser linser, hvad er det foreneligt med, hvad krydderier
- Tilføj kartofler med terninger - de koges i tide lige så meget som linser. Du skal muligvis tilføje vand i dette tilfælde, men du kan gøre det i tilberedningsprocessen.
- Tilsæt krydderier med salt. Currypulver, formalet spidskommen, hvidløg, formalet rød peber, koriander - alt går godt med linser. Krydderier kan tilføjes når som helst, men jo før, jo mere krydret smag og aroma får din skål.
- Linser bruges normalt til suppe, gryderetter. Grønne eller brune sorter holder deres form temmelig godt. Hvis de ikke fordøjes, kan de fx føjes til salater. Til disse formål er det nok at koge det i 10-15 minutter.
- Kogte linser kan opbevares i en forseglet beholder i køleskabet i 4-5 dage.
Så linser gør ingen skade
Linser, som enhver bælgplanter, forårsager i mange mennesker ... flatulens. Sæt 1-2 nelliker i vandet - dette problem påvirker ikke dig. Derudover tilføjer nelliker en delikat aroma til dine linser, der perfekt passer til smagen af den færdige tallerken.
Nyttige egenskaber ved linser
Ligesom andre bælgplanter indeholder linser anticarcinogene stoffer af planterisk oprindelse, rig på protein, jern, folsyre, fiber, hvilket er meget nyttigt for fordøjelsessystemet og hjertet. Det høje proteinindhold gør det til en fremragende erstatning for kød.
Linser findes i mange sorter, den største forskel er i kornens farve. Rødt er langt den hurtigste til at lave mad, det bruges ofte i indisk køkken. Grønne, brune sorter er imidlertid mere nærende end røde sorter.