Siden gamle tider var denne grøntsag populær og blev meget brugt i køkkenet. Selv da spurgte værtinderne, hvordan man opbevarer peberrod hele vinteren, fordi han let kunne diversificere smagen på supper og andre retter. Og i dag er rodgrøntsager og blade en af de mest populære ingredienser til madlavning af kød- eller fiskeretter. Dette er ikke overraskende - de giver dem ikke kun et twist, men øger også appetitten. Derudover er peberrod en kilde til C-vitamin, der er endnu større i det end i citron. Det er også rig på kalium, calcium, natrium, svovl, fosfor, jern og andre mineraler. Rodafgrøder indeholder meget ascorbinsyre, phytoncider, essentielle sennepsolier, sukker, stivelse, tørrede stoffer, kulhydrater, fiber, B-vitaminer og PP-vitaminer, og friske blade indeholder karoten.
På grund af denne og andre nyttige egenskaber er peberrods meget anvendt i medicin. Det anbefales at bruge det til sygdomme som gastritis med lav syreindhold, nyresten, betændelse i urinvejen, blærebetændelse samt gigt og gigt.
Som mange andre grøntsager kan peberrod holde de fleste af sine fordelagtige egenskaber gennem vinteren. Men for at bruge denne grøntsag i lang tid, skal du forstå, at det at holde peberrod hjemme er en meget vigtig opgave, og du er nødt til at henvende dig til det med alt ansvar.
Hvordan vælger jeg?
Som regel graver de peberrod i midten af efteråret eller lidt tidligere.Men selvom du ikke har dit eget sommerhus, kan der på dette tidspunkt vælges passende grøntsager på markedet. Til høstning om vinteren er det bedre at bruge store rødder uden unødvendige snit. Tynde rødder eller hakkede stykker bør ikke smides væk - de kommer også godt med. For eksempel at oprette krydderier. Det er sandt, at hun bevarer sin smag på bare et par uger, så det at give mening i store mængder for fremtiden giver ikke mening.
Hvordan forberedes jeg til opbevaring?
Skræl frugten grundigt fra jorden. Vask dem derefter med rindende vand og tør ved stuetemperatur. Dette bringer grøntsagerne til opbevaring i optimal stand og ikke overdryg dem.
Kælderopbevaring
Mulighed 1.
Rens jordens rødder grundigt, og lad dem tørre i den friske luft. Stapel dem derefter i trækasser eller kasser, og hæld hvert lag sand.
Valgmulighed 2
Form små bundter af rodgrøntsager og hæng dem på loftet.
Du kan spare peberrod til vinteren både i kælderen og i ethvert andet uopvarmet rum. For eksempel kan det i en lejlighed være en balkon. Det er sandt, at det er bedre at dække grøntsager i svær frost for at beskytte dem mod virkningen af lave temperaturer.
Tip
Sørg for, at rodafgrøderne i kasserne ikke rører ved. Dette vil undgå rådne.
Fryseropbevaring
Efter rengøring af rodafgrøderne fra jorden, vask dem med rindende vand og tør ved stuetemperatur. Dette bringer grøntsagerne til opbevaring i optimal stand og ikke overdrygt.Skræl dem fra huden (du kan bare skrabe dem med en kniv) og skær dem i stykker 3-5 cm i størrelse. Derefter, som alle andre grøntsager eller frugter, læg peberrod i plastikposer.
Tip
Læg ikke alle grøntsager i en pakke - det er bedre at fryse dem i små portioner.
Tørret peberrod
Ulempen ved denne metode er et delvist tab af grøntsagens fordelagtige egenskaber. Ja, og du kan ikke lave en varm krydderi derfra. Men tørret peberrod er perfekt til brug i forskellige saucer, hovedretter eller supper. Derudover er det praktisk at tilføje pickles.
Læg de tørrede og hakkede rodgrøntsager i ét lag på en bakke eller bageplade. Det er praktisk at tørre dem i ovnen (med en åben dør) eller i en frugttørrer. Men hvis der er for meget tid, kan du tørre grøntsagerne udendørs. Pakk dem derefter i poser og opbevar et sted beskyttet mod møl.
Tip
Inden du spiser tørret peberrod, blødgør det i vand i cirka en time.
Kølig opbevaring
Vælg små rødder til opbevaring af peberrod til vinteren i køleskabet. Deres længde må ikke overstige 30 centimeter. Skræl de valgte rodafgrøder fra jorden, og indpak den derefter i klamfilm. Lav derefter flere huller i det til luftcirkulation.
Tip
I køleskabet kan peberrod opbevares i højst en måned. I en længere periode er det bedre at bruge en fryser.
Revet peberrod
Vask rodafgrøderne og riv dem på et fint rivejern. Fortynd derefter med eddike og bland, indtil der opnås en homogen flydende masse.Denne blanding opbevares bedst i glasskrukker med et stramt låg.
Twisted peberrod
Slib vaskede rødder med en kødslibemaskine. Tilsæt eddike, rødbedsaft, sukker eller salt efter smag. Læg den resulterende blanding i krukker, og anbring dem i køleskabet. Gem pepperrot derhjemme på denne måde i 3-5 måneder.
Hvordan opbevares peberrod blade?
Når du har lært at opbevare peberrod hele året, skal du være opmærksom på en anden del af denne grøntsag - blade. De indeholder mange nyttige stoffer, så dette produkt bruges til fremstilling af marinader eller konserves.
For at bevare pepperrotblade til vinteren hjemme skal du tørre dem i en ovn eller tørretumbler og derefter hugge og placere dem i en lukket beholder.
Retter kogt med peberrod har en særlig smag. Derudover hjælper saucer eller krydderier med det til at overvinde mange sygdomme. Du kan gemme rødder og blade af denne grøntsag til vinteren såvel som de fleste af dens nyttige egenskaber derhjemme takket være disse enkle metoder.
Opmærksomhed!
Det anbefales ikke at bruge peberrod til gravide kvinder eller personer med inflammatoriske processer af indre organer under en forværring.